一句“你是什么垃圾”的靈魂拷問，曾在2019年下半年將廚余垃圾處理器正式帶入公眾視野，后隨著2020年底全國先行先試的46個重點城市要求基本建成生活垃圾分類處理系統(tǒng)，廚余垃圾處理器市場又迎來一輪爆發(fā)式增長。

到如今，垃圾分類措施已經(jīng)施行2年多時間，人們的分類意識卻似乎有所淡化，當初瘋狂購買分類垃圾桶、絞盡腦汁分辨干濕垃圾的熱情也似有冷卻。這樣的背景形勢下，作為小眾品類的廚余垃圾處理器是否也因此進入了“降溫”期。

增速放緩

“垃圾分類”的強制實行，確實很大程度上刺激了國內(nèi)廚余垃圾處理器市場的發(fā)展，要知道，在舶來20多年時間里，該品類市場表現(xiàn)一直處于不溫不火狀態(tài)。但經(jīng)2019年上海、杭州、廈門等城市強制實行垃圾分類管理規(guī)定，根據(jù)gfk中怡康數(shù)據(jù)，該年廚余垃圾處理器線上市場銷量超過13萬臺，零售額超3億元，銷售高峰時期一周能賣出去5000套。2020年，更多重點城市《生活垃圾處理條例》落地，加上突如其來的疫情讓人們有了更多的居家時間，這在一定程度上又助推了廚余垃圾處理器的銷售，從數(shù)據(jù)來看，2020年廚余垃圾處理器線上市場零售量規(guī)模達21.7萬臺，同比增長85%;零售額規(guī)模4.4億元，同比暴增118%。

不得不承認的是，與前兩年“風頭正勁”相比，2021年的廚余垃圾處理器市場也確實增速有所回落，中國家電網(wǎng)觀察奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)，去年廚余垃圾處理器全渠道零售量91.9萬臺，同比增長10.2%，相比上年增速縮減3倍有余;零售額22.4億元，同比增長29.3%，增速相比上年近乎腰斬。

環(huán)保政策層面，去年5月，發(fā)改委、住建部發(fā)布《“十四五”城鎮(zhèn)生活垃圾分類和處理設施發(fā)展規(guī)劃》;7月，發(fā)改委發(fā)布《國家發(fā)展改革委關于推廣借鑒深圳經(jīng)濟特區(qū)創(chuàng)新舉措和經(jīng)驗做法的通知》，將深圳的生活垃圾分類與處理設施建設模式納入推廣清單……顯然，全國范圍內(nèi)許多城市依然在加速推進垃圾分類。

既然圍繞垃圾分類的相關政策仍在不斷落實，那么，是什么阻礙了普及率尚不足1%的廚余垃圾處理器在中國市場的進一步加速擴容?

“光有政策不夠”，奧維云網(wǎng)(avc)廚衛(wèi)事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元向中國家電網(wǎng)記者分析表示，在他看來，廚余垃圾處理器目前的發(fā)展，除了政策因素以外，還需要品類心智的教育，否則依然不溫不火，因此問題關鍵點之一還在于“消費者認知太少”。當然了，“前期基數(shù)更低，表現(xiàn)出增長率會高一些”也能稱之為當下市場增速放緩的因素之一。

關于“消費者認知度不夠”這一點，一家垂直做廚余垃圾處理器的專業(yè)品牌在推廣自己產(chǎn)品時曾做過一次隨機街采，但結果卻顯示，多數(shù)被采訪者并不知道廚余垃圾處理器是什么，以及有什么作用。也有一小部分消費者早些年購買使用或通過其它渠道對廚余垃圾處理器有些了解，但使用體驗并不好也擔心廚余垃圾處理器堵塞管道，反而會造成不便而放棄了使用該產(chǎn)品。

對此，有廚電企業(yè)相關負責人也向記者坦承，目前廚余垃圾處理器存在市場基礎薄弱、消費意識和消費習慣尚未跟上等問題。“另一方面，國內(nèi)適合廚余垃圾處理器生存的‘土壤’仍未準備好。因此從企業(yè)的角度來講，要做消費者教育，同時更要做產(chǎn)品創(chuàng)新，要貼近國內(nèi)消費市場需求和痛點做本土化創(chuàng)新。”

何以破局?

增速放緩的另一面，涌入廚余垃圾處理器賽道的品牌數(shù)量依然在不斷增多。猶記得2020年7月份記者在寫廚余垃圾處理器市場火爆增長現(xiàn)象背后的競爭格局時，曾在京東平臺以“廚余垃圾處理器”為關鍵詞進行檢索，彼時該平臺在售廚余垃圾處理器品牌數(shù)量為339個，如今再次檢索，數(shù)量已達到500個。

“這充分證明這一市場發(fā)展?jié)摿薮?rdquo;，上文廚電企業(yè)相關負責人向記者分析稱，目前廚余垃圾處理器在中國市場的普及率仍不足1%，而歐洲、美國等地區(qū)已達到70%以上的滲透率，這意味著我國廚余垃圾處理器仍有很大的發(fā)展空間。“不過要想讓它‘登堂入室’，成為消費者廚房場景中必不可少的設施，還得取決于產(chǎn)品自身。”

這又回到了前文分析提及阻礙廚余垃圾處理器市場發(fā)展的相關痛點因素。記者翻閱京東天貓等電商平臺中不同品牌廚余垃圾處理器產(chǎn)品的用戶評價，并綜合相關行業(yè)人士分析觀點總結，僅就產(chǎn)品而言，目前廚余垃圾處理器存在“產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴重，多用刀片切割攪打食物”、“安裝和使用不便”、“噪音大”、“安全度有待提升”等問題。另外，從中式飲食習慣來看，中國人喜好重油、同時含有各種高纖維、體積較大的肉類骨頭，這對于廚余垃圾處理器研磨能力提出了更高的要求，但往往一些老舊小區(qū)的下水管道設計較為陳舊或者存在老化，加上餐廚的油污，就很容易導致堵塞，反而造成麻煩。

事實上，以目前市場反映來看，不乏有一些相關企業(yè)已經(jīng)有意識的開始針對這些痛點問題進行改進，比如占據(jù)市場份額第一、第二位的貝克巴斯、愛適易等品牌的相關產(chǎn)品采用無刀片設計，宣稱可輕松對付堅硬的雞骨魚骨，安全性和耐用性都大幅提升。美的推出的小身材大“磨”刀垃圾處理器，同樣采用無刀片設計，利用高速旋轉錘片，敲擊廚余垃圾使之粉碎，再通過下水道旋風式?jīng)_刷排走。另外，該產(chǎn)品以緩沖減震設計對“噪音”問題也進行了處理。記者在查詢這款產(chǎn)品介紹時還注意到，該產(chǎn)品專門設有洗碗機連接口，可以與洗碗機進行功能聯(lián)動——碗碟上的小殘渣從洗碗機連接口排出，經(jīng)過廚余垃圾處理器粉碎后再進入下水道排出。“美的不會手忙腳亂地趕市場熱度”，美的相關負責人指出，“對美的而言，最核心的是確保廚余垃圾處理器產(chǎn)品能夠解決消費者的問題，也就是說要圍繞消費者的痛點開發(fā)產(chǎn)品。”

如美的等一些綜合家電品牌、以及其他一些廚電品牌進入廚余垃圾處理器市場并持續(xù)發(fā)力布局，無疑將有利于廚余垃圾處理器產(chǎn)品的更新迭代。這些企業(yè)一方面在生產(chǎn)裝備、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模等方面的整體制造能力較強，而且可以借助自身成熟的渠道實現(xiàn)快速鋪貨，相比垂直專業(yè)廚余垃圾處理器品牌更容易觸達消費者。另一方面，各家電品牌打出的“套系化”、“智慧家庭/智慧廚房整體解決方案”等理念，在新品推廣上也會更占優(yōu)勢，有利于助推廚余垃圾處理器市場的進一步普及滲透。

劉冀元也分析認為，隨著一些廚電垂直品牌、家電綜合品牌的布局，廚余垃圾處理器市場普及速度將有所加快，但同時市場競爭激烈也是必然的。他預判廚余垃圾處理器未來將會和集成水槽一起作為廚房的集成洗凈中心，與集成烹飪、集成食儲、集成微氣候共同構成整個集成廚房系統(tǒng)。屆時，只有“產(chǎn)品優(yōu)于別人，心智教育強于別人，品類整合配套早于別人的企業(yè)或才能夠脫穎而出。”