提到廚房設備行業，很多人都認為這是一個“暴利”的行業，其實，在獲得高額利潤的同時，企業也承擔著較高的風險。尤其是近年來，大環境變化，經營成本越來越高，市場競爭日益激烈。對于廚具企業而言，暴利”時代已經一去不返，在這樣的情況下，企業還需注重提高效率、控制經營成本。

廚房設備行業“暴利”時代一去不返

有人表示，廚具行業有兩個特點：第一是暴利，據說從出廠到最終消費者手里，大概要加價3—5倍;第二是薄利，據國家權威部門早前統計，廚具行業平均利潤率只有3%，特別是現在，各個環節的人都在說不賺錢。然而，不少廚具從業者透露，很多廚具企業一般都能做到15—20%的利潤，甚至高的可以做到對半賺。可是，隨著近年來外在環境壓力的日益增大，這種豐厚的利潤也在經受很多挑戰，廚具行業利潤一直在走低是誰都不可否認的事實。

最近幾年，廚具行業形勢維艱，各方勢力瞄準賣場的“火力”特別足：都說賣場是“爺”，經銷商是“孫子”;“孫子”經常埋怨“爺們”不設身處地為自己著想，捆綁著自己全國到處開店;埋怨他們為富不仁，經濟危機來臨時不幫襯著自己一把，租金不減，甚至變相漲租。很多廚具賣場靠機遇、靠地租、靠資產升值確實對實業甚至對流通構成了很大壓力。

廚具企業提高效率 控制成本各出奇招

在業內人士看來，暴利最終還是被廚具行業企業經營管理的低效率給吃了!因此，對于廚具企業來說，提高經營管理效率勢在必行。而要提高行業效率、企業效率，根本還在于企業做大做強，提高市場集中度，進而形成一個良性循環：廚具品牌要學著向規模經濟、范圍經濟或其他壟斷性創新要利潤;賣場與經銷商則要首先學會向流通和服務，進而向規模化、連鎖化、標準化要利潤。

不過，正所謂知易行難，如何打破廚具企業以往的路徑依賴，讓朝著這個方向的變革切實可行，則是一項更值得琢磨的課題。日本企業之父澀澤榮一認為，要使一件事物有進步，必定得依賴人們有一種強烈的欲望，充分地去謀利，才能成功，否則決難有所進展。 換句話說，很多變革與進步都是逼出來的。在這種情勢下，廚具企業變革需接受被逼的準備。

微利將讓廚具行業面臨一場巨大的考驗，生存下來的廚具企業，必須依靠完善內部管理，提高質量降低成本重新獲得發展的機會;面臨電商的沖擊，廚具行業的傳統經銷商+賣場的營銷模式也必須進行改進，體驗式消費逐漸熱門也指出了新方向。

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