酒店廚房工程可以按規模大小、風味菜系、工藝功能等多種方式進行分類。但是，為了說明在規劃酒店廚房設計中不同類型廚房的設計重點，按照規劃設計的特點進行劃分對酒店廚房設計更為有益。為便于與世界酒店的行業標準接軌，國家標準對不同星級酒店的廚房有相應的評定標準。建設部、商業部、衛生部頒發的《飲食建筑設計規范》中，將餐飲業的餐廳廚房設計、酒店廚房設計、食堂廚房設計劃分為二至三個等級’并對不同級別的建筑作出相應的設計要求。地方法規也根據餐廳廚房設備設施、酒店廚房設備設施，對餐館按級別劃分，確定餐館的不同等級。不同星級、級別的廚房都有相應的功能、設備、譯施、餐飲種類等規定要求，要求與餐廳接待規格檔次、功能標準相配套。了解相應的標準規范，便于酒店廚房設計。以下是廚房設備專家為大家列出了按星級、級別劃分的餐飲業廚房標準要求：
1.—星級飯店
①有桌椅、餐具、燈具配套及照明充足的就餐區域;
②能夠提供早餐服務;
③餐飲加工區域及用具保持整潔、衛生。
2.二星級飯店
①有照明充足的就餐區域，桌椅、餐具、燈具配套;
②能夠提供早餐服務;
③應客人要求提供送餐服務;
④*飲制作區域及用具保持整潔、衛生。
3.三星級飯店
(1)餐廳及吧室
①有餐廳，提供早、中、晚餐服務;
②有宴會單間或小宴會廳，能提供宴會服務;
③有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所;④?具無破損，衛生、光潔;
⑤菜單及飲品單美觀整潔，出菜宰不低于90%。
(2)廚房
雜置合理，緊鄰餐廳;
面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有吊頂;
③冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備，冷菜間溫度符合食品衛生標準，內有空氣消毒設施;
④粗加工間與其他操作間隔離’各操作間溫度適宜;
⑤有必要的冷藏、冷凍設施;
⑥洗碗間位置合理;
⑦有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉;
⑧酒店廚房設計與餐廳廚房設計之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門;
發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。
中華廚具網（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數據信息服務，為商用廚具企業開拓廣闊市場為宗旨，與時俱進、開拓進取，憑借自身行業優勢、人才優勢，順應市場需求和信息化潮流，以保持中國專業、權威的商用廚具行業門戶網站而努力。
中華廚具網通過分析了大量商用廚具企業信息及市場調查后，中華廚具網在中國廚具孕育產生，它將更聚焦商用廚具品牌價值提升，為廚具產品提供招商加盟信息服務，行業資訊服務，為企業代理商提供商業信息報道、商業合作和店鋪運營咨詢服務。
中華廚具網是綜合商用廚具大數據信息平臺，更具價值的行業門戶準確的定位、多方位及時的行業信息、高轉載的資訊發布，主導商用廚具行業資訊動態。融合熱點事件策劃，多方位立體傳播，助力企業發聲，為品牌擴音增強知名度。招商加盟連續為商用廚具品牌推薦優質代理商，強大的經銷商數據庫，快捷高效的渠道通路，定制化服務品牌招商，一站式為廚具企業招商加盟建立解決方案。
）
