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衡東縣位于湖南省中南部，因地處南岳衡山東麓而得名，是湘南重要的交通樞紐之一，也是湖南發展較快的縣區之一。目前全縣轄15個鎮9個鄉，561個行政村，縣域總面積1926平方公里，總人口70萬人。2009年全縣完成生產總值 95.8億元，財政總收入4.07億元,城市居民人均可支配收人和農民人均純收入分別達到13507元和6432元。

近年來，衡東縣在主抓工業、大力發展民營經濟的同時，著力培植土菜餐飲業，已成功舉辦兩屆“土菜文化節”，衡東土菜聲名遠播。土萊產業不斷發展壯大，成為縣域經濟新的增長點。衡東縣也因此成為湖南省唯一冠名的“土菜名縣”和湖南“十大湘菜產業基地縣”。

改革開放以來，經過30多年的發展，衡東餐飲業已經完成了從計劃經濟向完全市場經濟的轉變，從20世紀90年代步入快速發展階段至今勢頭不減。以本地所產土畜產品為主輔料，通過傳統的烹飪方法制作土菜是衡東餐飲業的主要特點，衡東土萊屬湘菜菜系分支之一，既是博大精深的湘菜菜系，又強烈地突顯了鮮、辣、美、便的地方特性，始終保持綠色環保、鄉間土味的優良品質，以香色美味可口、營養保健而譽滿三湘、蜚聲湖廣。衡東土菜的發展帶動各個相關產業的發展與進步，是社會再分配的一個重要所在,更是衡東社會穩定、經濟繁榮、促進消費和就業的直接體現。2009年土菜產業發展迅速，新增上規模餐飲企業40家，餐飲企業總計超過400家，全縣產業從業人員已達5萬多人。土菜產業鏈產值達5.2億元，創稅2500萬元，為衡東縣新興的特色支柱產業。

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