經(jīng)過長時(shí)間研究、探索和實(shí)踐，我國商用“節(jié)能灶具”技術(shù)取得了可喜突破，多年來為生產(chǎn)“節(jié)能灶具”投入大量時(shí)間和資金的企業(yè)，懷里抱著利國、利民、利客戶的金娃娃，卻仍在艱難地尋找著愿意進(jìn)行節(jié)能改造的合作伙伴，他們前進(jìn)道路并不平坦，甚至可以說負(fù)重前行、舉步維艱。其困難大致有以下幾點(diǎn)：

一、魚龍混雜，節(jié)能企業(yè)遇到信任難題

不成熟的節(jié)能灶，仿制灶具，普通灶具，甚至劣質(zhì)灶具，都穿著“節(jié)能灶具”的外衣，打著“節(jié)能灶具”的招牌。這種既多又雜、虛假廣告，過度夸大的宣傳，不負(fù)責(zé)任的承諾，對真心誠意做節(jié)能，并且節(jié)能效果優(yōu)良的“節(jié)能灶具”企業(yè)的影響十分巨大。

由于冒充“節(jié)能灶具”的“李鬼”式灶具企業(yè)蒙騙，使餐飲企業(yè)遭受經(jīng)濟(jì)損失，極大地打擊了餐飲企業(yè)積極性，也損害了整個行業(yè)的形象，造成真正的“節(jié)能灶具”推廣時(shí)，通常都會受到餐飲企業(yè)拒絕。

一些希望做成“節(jié)能灶”的企業(yè)，在前期產(chǎn)品尚不成熟時(shí)，沒有實(shí)事求是地宣傳，承諾的節(jié)能效率太高，實(shí)際卻達(dá)不到宣傳效果。這種初期產(chǎn)品，在餐飲企業(yè)中不成功的推廣經(jīng)歷，損害了“節(jié)能灶”的聲譽(yù)，導(dǎo)致本來就為數(shù)不多重視節(jié)能的餐飲企業(yè)，對節(jié)能產(chǎn)品失去了信任和信心。

由于“節(jié)能灶具”推廣僅僅是一種企業(yè)行為，沒有政府在推廣上支持和信譽(yù)保證，如果節(jié)能效果不明顯，很容易讓餐飲企業(yè)聯(lián)想到“忽悠”和“欺詐”，使餐飲企業(yè)對“節(jié)能灶具”產(chǎn)生懷疑、排斥心理。這對生產(chǎn)真正的“節(jié)能灶具”的企業(yè)，打擊是沉重的，有時(shí)甚至是致命的。它影響了真正節(jié)能的灶具推廣和運(yùn)用，受損害的不只是節(jié)能企業(yè)，而是國家的節(jié)能事業(yè)。

二、觀念陳舊，節(jié)能企業(yè)遇到推廣難題

企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)出“節(jié)能灶具”產(chǎn)品，能夠大幅度降低餐飲企業(yè)的燃?xì)獬杀荆瑥亩岣卟惋嬈髽I(yè)盈利水平，這是一件大好事。按照常理，餐飲企業(yè)應(yīng)該歡迎。事實(shí)上推廣并不順利，餐飲企業(yè)的態(tài)度大致有這樣幾種：

一是不管，由于長期以來中餐炒菜都是使用傳統(tǒng)灶具，采用傳統(tǒng)方式，人們對能源浪費(fèi)習(xí)以為常、司空見慣，往往處在一種熟視無睹的狀態(tài)之中，在這種無形的傳統(tǒng)觀念束縛之下，許多餐飲企業(yè)主根本沒有節(jié)能的概念，似乎政府提倡節(jié)約能源是與自己無關(guān)的事情，更談不上自己掏腰包去主動改變這種狀態(tài)。

二是不信，當(dāng)節(jié)能企業(yè)進(jìn)行宣傳時(shí)，他們根本不相信運(yùn)用“節(jié)能灶具”能夠?qū)嵝侍岣咭槐渡踔粮撸幌嘈拍軌驅(qū)⑷細(xì)馐褂昧拷档?0-50%甚至更多，也不相信產(chǎn)品質(zhì)量會長期穩(wěn)定。思想上不信，行動上就不聽、不看、不愿了解節(jié)能產(chǎn)品，這樣就造成節(jié)能產(chǎn)品推廣上的困難。

三是觀望，通過反復(fù)宣傳也有部分有所動心的餐飲企業(yè)主，心動不等于行動，在不做“試驗(yàn)品”、不愿“瞎折騰”的思想指導(dǎo)下，他們中多數(shù)人采用觀望的態(tài)度，等別人試驗(yàn)完了再行動，這一觀望就是一年或者數(shù)年，也就遲緩了餐飲節(jié)能事業(yè)的發(fā)展。

四是封鎖，進(jìn)行了節(jié)能改造，安裝了“節(jié)能灶具”的企業(yè)，享受著節(jié)能效益。但是，成功的節(jié)能工程并不能收到口口相傳，一傳十、十傳百的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)效果。由于餐飲企業(yè)主希望把節(jié)能所得，轉(zhuǎn)化為本企業(yè)的競爭優(yōu)勢，在與當(dāng)?shù)赝衅髽I(yè)展開競爭時(shí)取得主動，他們不但不宣傳節(jié)能產(chǎn)品、不傳頌節(jié)能企業(yè)，相反還會封鎖消息，不接待來訪者，甚至有意把節(jié)能效果說低一些，不讓同行們分享節(jié)能增利的經(jīng)驗(yàn)，阻礙這一技術(shù)在當(dāng)?shù)赝茝V。

三、低價(jià)競爭，節(jié)能企業(yè)遇到成本難題

部分餐飲企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、大中學(xué)校、大型國營企業(yè)、部隊(duì)、醫(yī)院和大中型民營企業(yè)的食堂節(jié)能工程，大多數(shù)都是采用招標(biāo)制。無論是真正意義上的招標(biāo)還是形式上的招標(biāo)，由于非“節(jié)能灶具”披著“節(jié)能”的外衣具有一定的欺騙性;招標(biāo)方未將節(jié)能指標(biāo)作為考核評標(biāo)項(xiàng)目(即使有也是非主要考核項(xiàng)，占分很低);非節(jié)能企業(yè)刻意低價(jià)競爭;無處不在的各種攻關(guān)策略;招標(biāo)方評標(biāo)成員不是灶具專家等等原因，價(jià)格因素自然成為決定因素，最終往往由低報(bào)價(jià)公司中標(biāo)。

“節(jié)能灶具”生產(chǎn)企業(yè)在研發(fā)上投入了大量資金，在制作環(huán)節(jié)上又比傳統(tǒng)灶具復(fù)雜許多，所用材料也要好得多，而且，燃?xì)夂涂諝庾詣优浔认到y(tǒng)、自動控制系統(tǒng)、安全控制系統(tǒng)、熱能再利用系統(tǒng)都是傳統(tǒng)灶具所不具備的。

高目標(biāo)需要高投入，高投入形成高成本，自然而然，價(jià)格要比沒有科技投入、制作工藝簡單、材質(zhì)要求不高的普通灶具高，這就造成有些工程節(jié)能企業(yè)根本“做不起”。

四、不守信譽(yù)，節(jié)能企業(yè)遇到回款難題

有些“節(jié)能灶具”企業(yè)也采用“能源合同管理”進(jìn)行推廣，這種合作主要有兩種方式：一是節(jié)能工程每年實(shí)現(xiàn)的燃?xì)夤?jié)約費(fèi)用，由雙方按比例分成，逐年付費(fèi)，直至完成合同約定金額為止，這種合同的執(zhí)行周期較長;二是節(jié)能工程每年實(shí)現(xiàn)的燃?xì)夤?jié)約費(fèi)用，全額返回給節(jié)能灶具生產(chǎn)企業(yè)，直至完成合同約定金額為止，這種方式的合同周期相對短一些。

無論何種方式，人工費(fèi)用、設(shè)備費(fèi)用、資金占用大都是由節(jié)能企業(yè)承擔(dān)。用能餐飲企業(yè)基本上是零投入、零風(fēng)險(xiǎn)。節(jié)能企業(yè)投入了資金，投入了人力，承擔(dān)了絕大部分風(fēng)險(xiǎn)，辛辛苦苦干了數(shù)日，耐心守候了一年又一年，結(jié)果卻令人啼笑皆非。

一是少數(shù)餐飲企業(yè)不穩(wěn)定，倒閉、轉(zhuǎn)讓現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到節(jié)能企業(yè)。餐飲企業(yè)倒閉的風(fēng)險(xiǎn)之大自不必說，餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)讓的風(fēng)險(xiǎn)也不小，前者走人了，后者不認(rèn)帳，有時(shí)甚至連節(jié)能企業(yè)出資投入的設(shè)備也撤不回來。有些餐飲企業(yè)經(jīng)營管理不善，經(jīng)濟(jì)效益低甚至虧損，拿不出錢來支付能源合同管理費(fèi)用，也是節(jié)能企業(yè)回款難的原因之一。

二是少數(shù)餐飲企業(yè)不守信譽(yù)，前一到兩年還基本上按照合同付一些款，等到大致上把投入的設(shè)備費(fèi)用付清之后，就想方設(shè)法找各種各樣的理由，故意延遲支付，甚至干脆不再按合同付款了，部分餐飲企業(yè)信譽(yù)度極差，導(dǎo)致能源合同管理很難正常執(zhí)行下去。

三是沒有獨(dú)立的第三方對燃?xì)飧脑旃こ趟?jié)約的燃?xì)饬窟M(jìn)行評估，準(zhǔn)確測量節(jié)能效果有一定難度，餐飲企業(yè)和節(jié)能灶具生產(chǎn)企業(yè)對節(jié)能效果說法不一，在收取費(fèi)用時(shí)產(chǎn)生相互扯皮的情況屢見不鮮。少數(shù)餐飲企業(yè)在開始“合同能源管理”合作之后，想方設(shè)法造成節(jié)能效果不明顯的假象，惡意延長節(jié)能灶具企業(yè)的投資回報(bào)期。

企業(yè)回款難，研發(fā)、生產(chǎn)就必然受到影響，更可怕的是企業(yè)做節(jié)能的積極性受到打擊，這也是好的節(jié)能技術(shù)不能快速推廣，真心誠意做節(jié)能的企業(yè)無法快速擴(kuò)張的原因之一。

五、融資困難，節(jié)能企業(yè)遇到發(fā)展難題

絕大多數(shù)餐飲企業(yè)并沒有認(rèn)識到燃?xì)夤?jié)能的重要性，沒有政府進(jìn)行灶具改革的要求和壓力，他們根本沒有將普通灶具改造成“節(jié)能灶具”的動力和積極性，這種狀況反映在市場上，就是不折不扣的買方市場。

“節(jié)能灶具”企業(yè)絕大多數(shù)都是中小型企業(yè)，他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力并不強(qiáng)，再加上合同能源管理的周期長，正常情況下，一次投入需要三到五年，有的甚至需要更長時(shí)間才能回收投入、獲得回報(bào)。墊資經(jīng)營加上研發(fā)、制造、市場開拓、營銷的資金需求，企業(yè)資金投入量很大，工程占款嚴(yán)重，面臨很大的資金周轉(zhuǎn)壓力。一旦簽約項(xiàng)目增多，公司墊付資金量就會增大，很容易造成企業(yè)現(xiàn)金流中斷。為了實(shí)現(xiàn)做好節(jié)能工程的夢想，也為了后繼研發(fā)和擴(kuò)大再生產(chǎn)，這些企業(yè)都有融資需求。但是90%以上的節(jié)能企業(yè)面臨融資困難，這已經(jīng)成為制約餐飲企業(yè)節(jié)能改造向前發(fā)展的重要因素。

顯然，面對巨大的資金需求，靠政府補(bǔ)貼只能是杯水車薪。通常能夠融資的渠道有三種。

一是企業(yè)之間的融資，這只能解決短期、小額的資金需求;

二是節(jié)能投資公司的融資，由于工程回收期長，不可控因素多，回款存在較大變數(shù)，很難獲得節(jié)能投資公司的資金支持;

三是銀行融資，由于節(jié)能公司都是小型科技型企業(yè)，往往缺乏有形資產(chǎn)，特別是缺乏固定資產(chǎn)，投入到節(jié)能工程中的產(chǎn)品和設(shè)備這部分資產(chǎn)又要留在餐飲企業(yè)。銀行往往認(rèn)可有形資產(chǎn)作為抵押，這就造成了一道無法逾越的融資門檻。加上銀行對餐飲企業(yè)節(jié)能改造以及“合同能源管理”了解不夠，對節(jié)能企業(yè)的真實(shí)價(jià)值不太清楚，只是出于資金安全考慮，沒有積極面對這種類型的新業(yè)務(wù)。這就造成企業(yè)無法獲得銀行貸款，即便有幸獲得貸款，也是小額度、中短期的。

從宏觀上講，企業(yè)規(guī)模小、融資平臺少、貸款門檻高是導(dǎo)致餐飲企業(yè)節(jié)能改造只能小打小鬧，企業(yè)發(fā)展慢，不能迅速而有效擴(kuò)張的重要原因。是全國餐飲業(yè)節(jié)能事業(yè)不能大面積、快速度展開的原因之一，也是行業(yè)不能產(chǎn)生強(qiáng)有力的領(lǐng)軍企業(yè)的原因之一。

研發(fā)、生產(chǎn)節(jié)能灶是一個長期的過程，市場推廣更是一個艱苦的過程，如果僅僅依靠企業(yè)自身的力量，在全國范圍內(nèi)大面積運(yùn)用“節(jié)能灶具”，必然還有一個漫長的過程。我們期待有關(guān)部門更加重視餐飲企業(yè)節(jié)能改造，更加支持節(jié)能企業(yè)創(chuàng)新、研發(fā)、生產(chǎn)和推廣，為普及節(jié)能灶具，提高能源利用率，為國家節(jié)約寶貴的天然氣資源創(chuàng)造條件。

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