縱觀廚房設(shè)備市場(chǎng)發(fā)展，前途前景廣闊，在中國(guó)這個(gè)民以食為天的泱泱大國(guó)，美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

而近幾年來(lái)中國(guó)廚房設(shè)備行業(yè)正處于快速發(fā)展時(shí)期，制造技術(shù)水平逐步進(jìn)步，且勞動(dòng)力本錢相對(duì)低廉，世界廚房設(shè)備工業(yè)分工格式正發(fā)生變化。但國(guó)外廠商不惜以推銷等分歧法手段加緊搶占中國(guó)海內(nèi)市場(chǎng)，海內(nèi)廚房設(shè)備行業(yè)受到了極大的沖擊和挑戰(zhàn)，海內(nèi)廚房設(shè)備工業(yè)發(fā)展很艱難。

“廚房設(shè)備在市場(chǎng)上也稱為商用電磁灶，是將幾個(gè)不同功能的商用廚房設(shè)備組合在一起采購(gòu)時(shí)所采用的一類商用電磁爐的總稱。它廣泛應(yīng)用于各種食堂、機(jī)關(guān)單位、中心廚房、商場(chǎng)明檔、學(xué)校、高檔酒店和用場(chǎng)合上面。”國(guó)際模協(xié)秘書長(zhǎng)羅百輝表示，目前跟著我國(guó)制造業(yè)的發(fā)展，廚房設(shè)備作為我國(guó)進(jìn)出口量較大的產(chǎn)品之一，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際接軌，對(duì)推動(dòng)中國(guó)廚房設(shè)備企業(yè)走向世界，促進(jìn)廚房設(shè)備企業(yè)全面介入國(guó)際合作與競(jìng)爭(zhēng)，都具用重要的現(xiàn)實(shí)意義和戰(zhàn)略意義。因?yàn)槊總€(gè)詳細(xì)廚房設(shè)備產(chǎn)品的規(guī)格、尺寸、公差、重量、機(jī)能、表面情況、標(biāo)記方法，以及驗(yàn)收檢查、標(biāo)志和包裝等項(xiàng)目的詳細(xì)要求，是分別劃定在幾個(gè)國(guó)家(行業(yè))尺度中，例如有英制、德制和美制。

商用電磁爐是廚房設(shè)備主要的用戶之一。因?yàn)橹袊?guó)對(duì)機(jī)械商用電磁爐在商用電磁爐中的重要地位熟悉較晚，長(zhǎng)期缺乏投入，致使整個(gè)行業(yè)基礎(chǔ)差、底子薄、實(shí)力弱。特別是跟著中國(guó)主機(jī)水平的進(jìn)步，機(jī)械商用電磁爐落后于主機(jī)的瓶頸現(xiàn)象日益顯現(xiàn)。近年來(lái)，固然在技術(shù)引進(jìn)、技術(shù)改造、科研開發(fā)等方面，國(guó)家給予了一定的支持，但與當(dāng)前市場(chǎng)需求及國(guó)外水平比擬，仍有不小差距，詳細(xì)表現(xiàn)在：產(chǎn)品品種少、水平低，質(zhì)量不不亂，早期故障率高，可靠性差。

廚房設(shè)備作為機(jī)械行業(yè)主要商用電磁爐產(chǎn)品，商用電磁爐的發(fā)展，也對(duì)廚房設(shè)備產(chǎn)品提出更高的要求。羅百輝以為目前海內(nèi)普通尺度廚房設(shè)備一直供過(guò)于求，而高檔廚房設(shè)備(高溫度、異型、鈦塑復(fù)合、特殊機(jī)能等廚房設(shè)備)供不應(yīng)求，還要依靠入口。國(guó)家機(jī)械局把"普通尺度廚房設(shè)備"列為限制發(fā)展產(chǎn)品，"高強(qiáng)度異型廚房設(shè)備"列為當(dāng)前鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn)品。高強(qiáng)度廚房設(shè)備跟著國(guó)家產(chǎn)業(yè)化水平的進(jìn)步和技術(shù)提高，使用量逐步增加。

據(jù)了解，十二五期間電磁爐、商用電磁灶、酒店設(shè)備等商用廚房設(shè)備產(chǎn)品保有量將達(dá)600萬(wàn)臺(tái)，年銷售量在5萬(wàn)臺(tái)左右，據(jù)此估算，年需求高強(qiáng)度廚房設(shè)備約在2萬(wàn)～3萬(wàn)噸。以廚房設(shè)備為代表的商用電磁爐，不僅是我國(guó)裝備制造業(yè)的基礎(chǔ)性工業(yè)，也是國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)各領(lǐng)域的重要基礎(chǔ)。在十二五期間，行業(yè)在保持部門本錢上風(fēng)的同時(shí)，必需靠技術(shù)提高、質(zhì)量晉升和產(chǎn)品性價(jià)比等新上風(fēng)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。預(yù)計(jì)至2015年末全行業(yè)總產(chǎn)量將達(dá)750萬(wàn)~800萬(wàn)噸;在擴(kuò)大出口的總體形勢(shì)下，出口產(chǎn)品將呈起伏式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)十二五期間年均勻出口增長(zhǎng)率為8%～10%,到2015年全行業(yè)出口總額將達(dá)到300億元。

在巨大的市場(chǎng)需求之下如何保證我國(guó)的廚房設(shè)備工業(yè)有序發(fā)展，將是其面臨的主要題目。因此，我國(guó)制定相關(guān)嚴(yán)格行業(yè)尺度，進(jìn)步工業(yè)鏈的準(zhǔn)入門檻將是工業(yè)有序發(fā)展的有力支撐點(diǎn)。另外，目前，海內(nèi)廚房設(shè)備廠限于資金或其他原因，較多采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備和臺(tái)灣設(shè)備來(lái)出產(chǎn)汽車用廚房設(shè)備，對(duì)于保證大規(guī)模出產(chǎn)高端廚房設(shè)備產(chǎn)品的尺寸公差和形位公差，應(yīng)該加大在線監(jiān)控手段和模具制作水平。消除出產(chǎn)中的分歧格品，從而保證主機(jī)廠、整車廠的裝配質(zhì)量。

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