在民以食為天的中國(guó)，餐飲占據(jù)生活的主導(dǎo)位置，而以南京樂(lè)鷹商用廚房設(shè)備有限公司為首的餐飲行業(yè)，中央廚房潛質(zhì)這我們連鎖餐飲市場(chǎng)，中央廚房就是餐飲行業(yè)發(fā)展迅速的原因。

餐飲業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)之一，近年來(lái)一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。2011年，餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬(wàn)億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)16.9%。

在數(shù)字的背后，由于受制于行業(yè)整體管理水平落后以及食品安全等因素，餐飲業(yè)的整體增長(zhǎng)速率放緩，資本的增速放緩。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心的趙京橋副主任在談到餐飲發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)時(shí)，介紹了一組數(shù)據(jù)，2011年餐飲收入實(shí)際增速僅為4.3%，放緩約5.4個(gè)百分點(diǎn)，2012年前5個(gè)月實(shí)際增速約為5.3%。

分析顯示，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，行業(yè)正在向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變。連鎖餐飲企業(yè)群體已經(jīng)成為餐飲業(yè)中最活躍的部分，業(yè)態(tài)呈多元化發(fā)展，西餐、火鍋、中式正餐、中式快餐等市場(chǎng)不斷細(xì)分。

(國(guó)家)食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心公布的數(shù)字顯示，到2010年底，全國(guó)正餐連鎖餐飲企業(yè)總數(shù)達(dá)到225家，門店總數(shù)5172個(gè);快餐連鎖餐飲企業(yè)總數(shù)達(dá)到156家，門店總數(shù)8350個(gè)。

可以預(yù)見(jiàn)的是，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲行業(yè)尤其是連鎖餐飲業(yè)依然是引人注目的熱點(diǎn)。

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