作者：小編 編輯：中國中華廚具網(wǎng)來源：www.hoppecoke.com/file_ccjj

從經(jīng)營業(yè)態(tài)來看，餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是百強榜單中的主力軍，占據(jù)了 84個席位，與2009年相比多了4個席位。前10強涵蓋了除西餐外的所有業(yè)態(tài)，火鍋類企業(yè)依然是前10強企業(yè)中的佼佼者，占據(jù)4個席位，緊隨其后的是餐館酒樓和快餐，但從前50強來看，餐館酒樓類企業(yè)多于火鍋類企業(yè)。從前10強和前50強的席位數(shù)來看，快餐企業(yè)雖不及火鍋及餐館酒樓類企業(yè)，但上榜企業(yè)的營業(yè)額總和高居榜首，占餐飲百強企業(yè)營業(yè)額的比重接近40%，比餐館酒樓和火鍋類企業(yè)的占比約高出了15個百分點。

在經(jīng)營模式上，餐飲企業(yè)越來越理性，從百強企業(yè)各業(yè)態(tài)的直營占比來看，相較于2009年，三大主流業(yè)態(tài)的直營占比都有不同程度的提高，快餐送餐類企業(yè)直營占比提升幅度最大，餐館酒樓和火鍋業(yè)態(tài)次之。這充分說明，餐飲企業(yè)在擴張規(guī)模、增加門店數(shù)量、搶占市場的發(fā)展中，越來越注重品牌價值的提升和企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，不僅充分挖掘餐飲連鎖化、集團化、標準化經(jīng)營的優(yōu)勢，更為重要的是做強品牌，做實企業(yè)，謀求長遠利益和長期發(fā)展。

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