商用廚房行業，蒸煮系列的廚房設備運用居多，蒸煮食物、食物加溫等等，都需要他們加工，今天中國中華廚具網就來給大家說說蒸汽爐具的概念。

蒸汽爐具是利用鍋爐房送出的蒸汽，或爐灶自身產生的蒸汽來加熱食品的裝置。蒸汽爐具構造簡單，使用方便，但因蒸汽的溫度高，故用蒸汽加熱調有一定的局限性。蒸汽爐具主要用于蒸煮食物和食品保溫，樹如蒸飯、蒸饅頭、蒸包子、 煮湯，還可用于消毒餐具等。

(1)蒸汽夾層鍋蒸汽夾層鍋包括兩只鍋，其中一只小鍋裝食品并套在另一只大鍋中，蒸汽由管道送人大鍋中，對小鍋中的食品進行加熱，這種鍋的體積較大。

(2)蒸柜蒸柜是一只密閉的柜子，內有蒸架，可一層一層放置蒸盤，蒸柜多數用于蒸飯（當然也可以蒸菜等），故又稱蒸飯柜。蒸汽來自鍋爐房，由蒸汽管送入蒸柜；也可采用燃料加熱，蒸柜自身產生蒸汽，由蒸柜閥門控制蒸汽量。

不管是餐飲業還是自己家，我們都離不開這些蒸煮的廚房用具，了解他們，巧妙運用，美化我們的廚房生活。

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