近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布的《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢(shì)分析》用數(shù)據(jù)證明了了餐飲

業(yè)正經(jīng)歷著“寒冬”，這導(dǎo)致廚房設(shè)備行業(yè)有可能會(huì)降溫。業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲業(yè)看似入行門檻低，但想要盈

利非常困難，投資者要謹(jǐn)慎介入。

由于人工成本核算和自身占據(jù)的優(yōu)勢(shì)，很多路邊攤小飯館還能勉強(qiáng)維系經(jīng)營(yíng);而高檔餐廳因?yàn)槭艿胶暧^市

場(chǎng)和限制“ 三公消費(fèi)等客觀環(huán)境的制約，利潤(rùn)在逐漸下降;而中檔餐飲企業(yè)由于成本不斷累積，廚房設(shè)備等

的生產(chǎn)成本的上漲，有近8成的餐廳正面臨虧本經(jīng)營(yíng)的頹勢(shì)，改名關(guān)張變成了常態(tài)。這些真實(shí)的行業(yè)動(dòng)態(tài)共同

描繪了一幅當(dāng)下中國(guó)餐飲業(yè)的真實(shí)圖畫。

調(diào)查顯示，今年上半年我國(guó)餐飲業(yè)增速比去年同期回落了3點(diǎn)幾個(gè)百分點(diǎn)，降至2004年以來(lái)的最低數(shù)值。

全國(guó)餐飲業(yè)的增速下滑讓人們始料不及，而門面租賃價(jià)格高、用人成本高、能源價(jià)格上漲、原材料成本增高、利潤(rùn)越來(lái)越低，這“四高一低”成為企業(yè)難以承受的負(fù)擔(dān)。012年上半年，餐飲企業(yè)員工薪酬普遍上漲10%左右，很多竟超過(guò)25%。另外，餐飲企業(yè)的用電價(jià)格普遍為峰谷電價(jià)，經(jīng)營(yíng)所用主要原材料價(jià)格年均增長(zhǎng)9%~10%，而食用油更是連 續(xù)5年保持著16%的年均增長(zhǎng)速度。

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