不管酒店的廚房用具有哪些?但是一個爐灶是必須排在商用廚房名單里的。廚房爐灶它歸結為兩種基本類型：天然氣和電力。這里淺談廚房爐灶兩種類型的優缺點：

天然氣型爐灶：氣體燃燒器被密封的使得它們更容易清潔，然而，還可用在固體的陶瓷或玻璃頂電灶。這些固體消除傳統線圈頂部電爐灶上找到并可以加快清洗過程中，雖然他們可以花費更多。

電力型爐灶：雖然有線圈的電熱爐也可以但是更多的麻煩要清潔。雖然有滴盤下比較容易取出并清理的線圈，很多時候這些盤需要替換掉每隔一陣子。

在酒店商用廚房當中，一定要安全使用兩種類型的爐灶。

煙霧探測器操作時任一類型，始終應在廚房里的地方，如果您正在運行煤氣爐，勢在必行一氧化碳探測器安裝除此為您和您家人的安全在發生任何意外的情況下。一個有趣的事實，注意的是，即使你的家并不擁有哪種類型的火爐在你決定后，如您家配備用于氣體、出路的需要和你想電或反之亦然，這是很簡單，要獲取適配器從要么你電動或今天燃氣公司的大多數地方負擔得起的價格。

最終商用廚房歸結，不管你購買哪種類型的爐灶，最終的決定都是你的。有優點和缺點為兩個區域，就要看你怎樣選擇，在您選擇的爐子將一種堅持最好給你的個人需求和偏好。

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