隨著低碳的倡導(dǎo),在2012年,綠色廚房在餐飲業(yè)已經(jīng)不是一個新詞句。綠色廚房不僅僅是一套低碳環(huán)保的廚房設(shè)備,更重要的是一種把握未來趨勢的環(huán)保理念。首屆國際餐飲低碳環(huán)保經(jīng)濟論壇大力提倡各類廚房采用更環(huán)保、健康、高效、安全的符合綠色標準的廚房設(shè)備。與此嘉賓一致表示,餐飲企業(yè)重視綠色后廚是對食客負責(zé),更是對自身負責(zé),廣大餐飲企業(yè)應(yīng)不斷進行研發(fā)創(chuàng)新,致力于為消費者打造經(jīng)濟效益與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的和諧共處的空間。
廚房餐飲業(yè)踐行低碳經(jīng)濟除了要有關(guān)部門約束之外,企業(yè)自律才是最重要的。實行低碳經(jīng)營不是一朝一夕的事,它是對廚房餐飲業(yè)從業(yè)習(xí)慣、設(shè)備設(shè)施的全新改革。廚房餐飲業(yè)踐行低碳還要養(yǎng)成健康飲食、合理飲食的習(xí)慣。要想做到低碳,需經(jīng)營者和消費者緊密配合,形成餐飲經(jīng)營和消費的良性循環(huán)。消費者在外出就餐時,不忘節(jié)約點餐,減少浪費。另外,如果飯店都自覺地拒絕烹飪野生動物,也可以起到保護野生動物、保護環(huán)境的作用。除此之外,環(huán)保餐廳還要拒絕使用木制一次性筷子,餐廳及外賣也不準使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改變,減少材料的浪費,還能減少垃圾的產(chǎn)生,減少垃圾對環(huán)境的破壞等等,從而達到低碳的目標。
廚房餐飲業(yè)的綠色環(huán)保不但有利于節(jié)省大量資源,同時也可以讓大家吃得更放心、更安全。低碳環(huán)保必將帶來餐飲廚房的一場革命,如燃氣、燃油這些耗能產(chǎn)品應(yīng)該盡早被天然清潔的產(chǎn)品所代替,環(huán)保而且安全。餐飲的廚房用具也都不斷的被綠色環(huán)保設(shè)備替代,我們的生活也逐漸發(fā)展環(huán)保化。
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