最近，火鍋爐灶在廚房用具市場掀起了熱潮，在廚房電器市場搶占了風頭，那是為什么呢?其實是隨著吃飯電磁爐的“出世”特別是電價的下調，火鍋爐具才基本“升級”換成了安全性高的吃飯電磁爐。這種無明火的電磁爐借著電價的便宜一下子搶占了不少市場份額，成了火鍋燃具新寵。在市區各大餐飲火鍋店，這種電磁爐完全將燃氣爐“革命”取而代之。在市民家里，也都少不了這款集煎、炒、火鍋等多項功能的時尚爐具。現在電磁爐火鍋桌(小火鍋電磁爐)更是推陳出新。

2003年“非典”之前，進食火鍋大多是食客圍爐“集體下筷”的現象，但經歷了“非典”襲擊后，分餐制迅速深入人心，特別是火鍋店，一人一鍋的小火鍋成了經營者吸引食客的醒目“招牌”。一餐飲店經營者介紹，和傳統的大鍋相比，符合分餐原則的小火鍋顯得精致多了，既衛生，又能夠有效地抑制和減少疾病的傳播和交叉感染，還可讓就餐者根據自己的個人喜好和食量決定菜品的種類和數量。所以，單人小火鍋現在成了就餐“主流”。而且在家里面很多人都購買了這樣的小電磁爐，方便冬天一家人在家里圍著吃火鍋。

從過去的“集體下筷”大鍋舀湯進食到現在的分餐小鍋大行其道，火鍋爐灶在反映出社會進步的同時，也折射出人們飲食健康消費理念的與時俱進，更讓廚房用具市場發展更升了一步。

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