餐飲、酒店商用廚房購買了完善的廚房設備，但是并不知道怎么來提高廚房生產的效率，簡單的來說其實廚房的設備可分四代：從衛生、高效的角度來看，現代廚房至少應該使用第三代廚房設備。

第一代土灶，使用土臺子切配;

第二代瓷磚灶、煤灶，使用木制案板切配;

第三代不銹鋼設備;

第四代電腦控制的設備，

那怎樣才能提高廚房設備的效率?從哪些方面來提升呢?其實主要有兩個方面：

一考慮廚房設備加工的先進性，自動控制、易于操作的烹飪設備用以提高員工的勞動效率,降低勞動強度，增強產品的質量。例如用現代化前切肉機切肉只要5分鐘，而同樣量的肉用人工切需要15分鐘。50kg土豆以削皮器去皮只要20分鐘，用切蔬菜機切菜能比人工操作節省4-6倍時間，盡管加工型機器在原料數量不多時;表現出浪費或出料率不高，但在批量生產時它體現出高質量、高效率，這是手工不能替代的。

二考慮廚房設備的布局的合理性設備布局要考慮同類工作安排的一致性,要將設備分而置之，否則員工會疲于奔命。比如洗碗機呈l形節省地方，蒸籠崗的蒸灶、矮仔灶、煲仔灶應靠在一起，面點的煎炸爐、烤箱要在一起等等。

合理的布局，以及設備的先進性，才能提升廚房出品的速度，供求食客的需求，也讓餐飲業利益也提升一步。

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