在許多舊餐廳廚房很小，空間局促。機構、大型食肆和新建的餐廳考慮考慮功能的廚房的重要性。工作人員必須能夠自由移動并實現觸手可及。食品必須正確地存儲和正確的工具必須在手邊。一個設計不佳的廚房將分割成一間食肆的底線，并增加員工流動率。

1躺在舒適地板廚房工作人員忍受長時間的人。請確保它是可水洗和可以殺毒。使用像可以洗的瓷漆的墻壁覆蓋。

2選擇將照亮了房間，包括未經預約冰箱和冷柜的所有部分的頭頂照明。安裝罩風扇的爐灶和鍋和投資的系統，將整個房間通風換氣。

3放置在每個工作站的伸手滅火器和安裝自動噴水滅火系統。

4放在凍柜及大型商用廚房冷卻器。較小的廚房可能不需要很大的冷卻器。冷藏器是為這一天許多飯食，需要保持食物新鮮的廚房必須的。建立大型配餐的干貨。

5安裝準備匯、 鍋洗接收器和商業洗碗機。分開洗地區制備食品等領域。

6請確保至少三個烹飪站。商業用途廚房需要平頂、 深鍋和燃氣爐具在最低限度。對流烤爐、 式烤雞爐和微波在一些廚房里是有必要的。安裝一個可以達到很高的溫度，在比薩餐廳的燒木材的爐子。

7放置足夠遠的不銹鋼計數器，以便廚房工作人員可以舒舒服服地沒有制備食物獲取對方的一種方式。保持打開狀態下鍋存儲計數器擱置。

8裝備的廚房小家電、盆、鍋、刀和廚房用具。構建開架服務盤子和碗。

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