酒店廚房標準更完善了廚房制度

1)中心廚房的主要任務就是科學合理的管理和分配原料，使原料最大限度的發揮創造利潤的作用。

2)專業的分割、切配、加工，最大限度的提高原料的凈出率，肉類加工間產生的各種廢料可以制作成為各種香腸。變廢為寶，降低成本。在保護消費者利益的前提下，成本控制準確，才能為飯店多創效益。

3)中心主廚房設計，潔污分流、功能化分細致明確符合飯店及衛生防疫部門衛生指標。

4)為一線廚房提供優質的半成品，為其節約更多的時間，有利于一線廚房努力加強食品創新和完成促銷活動指標。

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