協調是分派工作任務、組織人員和資源去實現企業目標的管理活動。協調的基礎是溝通，廚房內部必須建立有效的溝逋渠道；使信息能夠在組織機構中流通。處于同一機構層級的人員也需要相互溝通。只有在相應的廚房和餐廳以及其他部門、崗位之間建立開放的溝通體系，機構的目標才能實現。

授權是協調的重要內容。授權意味著權力能夠在機構中下放，而最終的責任是不能下放的。比如總廚師長負有組織開發、完善定型菜肴的責任一段時間內或某些情況下，總廚師長可以授權分點廚師長組織菜肴創新活動，但列入菜單銷售菜肴的總體水平、質量必須由總廚師長負責。

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