香腸、肉餅、肉丸......這些肉制品能夠呈現不同形狀的“功臣”要屬成型機。成型機在食品生產行業中的應用十分廣泛，面制品、烘焙、休閑零食等食品的生產流程都有它的身影。為此，筆者將在本文中簡單分析其在肉制品生產過程中的應用、作用，讓大家更直觀了解成型機這一食品加工設備。

成型機實現肉餅多規格

說到肉餅，就不得不說漢堡。像麥當勞、肯德基的漢堡肉餅都屬于現代工業化流水生產線制作的產品，肉質擁有標準化、統一化的特點。吃過兩個品牌漢堡的人可能會發現其中的肉餅厚度、大小會有所不同，這是因為生產企業在制作過程中對肉餅的要求標準不同。

肉餅厚度、大小的關鍵工序在于成型階段，目前市面上許多機械制造企業所生產的成型機都具有可調節成型規格的功能，滿足市場多樣化需求。如有為機械的小型漢堡肉餅成型機將模芯部分設計成整體可拆卸形式，讓厚度、大小的調節更為準確和便捷。另外，該成型機能自動完成肉的充填、成型、輸出等操作，并通過更換不同模具實現不同形狀產品的生產，可以說是一機多用。在設備安全方面，制造企業也盡善盡美，采用電氣門聯鎖機構、磁性保護開關、氣電轉換系統等組合設計保障使用安全性，進一步增強設備整體競爭。

成型機讓肉丸圓滾滾

近幾年，速凍食品發展迅速，速凍肉丸就是其中重要的一員。火鍋、麻辣燙、冒菜等美食中，肉丸占據一席之地，成為不少吃貨的心頭好。隨著消費升級，生產企業不斷創新出更多的丸子品類，如包心丸、蔬菜丸、貢丸等等。不過，無論這些丸子的“內涵”怎么變，它的外表還是始終如一的圓滾滾，而讓它們保持圓滾造型的加工設備就是成型機。

如今市場上的肉丸成型機多種多樣，具備效率高、質量硬、性能強等特點成為市場競爭關鍵。制造企業們專注于用實力說話，拿匯康食品來說，其制造的肉丸成型設備每分鐘可以生產出280粒左右的肉丸，并配有大中小三套模頭以供多樣所需。再如邦德食品的小型肉丸成型機則是用技術、設計讓產品設備綜合實力得到提升。該設備采用范成法連續式輸出肉丸系統，實現較高生產效率，且在多樣化需求方面也迎合市場配有不同口徑的刀和成型器，加熱方式有電加熱和蒸汽加熱兩種，用戶可以根據要求進行選擇使用。

筆者小結：肉制品已經成為大部分人日常飲食的不可或缺的一部分，而且根據相關數據顯示，我國對肉制品的需求量在快速增長。面對這樣龐大的消費需求，對肉制品生產企業來說未來發展前景十分廣闊，但同樣的，挑戰也隨即而來。

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