在某媒體平臺(tái)發(fā)布的“10大值得關(guān)注的食品流行趨勢”中，筆者被“雖然丑，但卻同樣有營養(yǎng)”的這一小標(biāo)題所吸引，仔細(xì)一看，內(nèi)容十分具有新意。稱越來越多品牌企業(yè)開始用不同形式的創(chuàng)新來解決食品浪費(fèi)問題，如何將廢棄配料用于制作外包裝等成為討論的話題。

在其文章中，說到一家國外公司用被市場淘汰的胡蘿卜、西瓜等農(nóng)產(chǎn)品制成冷榨果汁，與普通的果汁相比，他們在外形、營養(yǎng)、口味上毫不遜色。而在餐飲行業(yè)中，也有這樣變廢為寶的事，那就是廚余垃圾的“華麗變身”。

自2017年3月我國頒布《生活垃圾分類制度實(shí)施方案》以來，廚余垃圾的資源化問題就受到行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注，不少地區(qū)都紛紛加入到保護(hù)生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展的行列中來，發(fā)布適用的規(guī)范要求、進(jìn)行定點(diǎn)試行、創(chuàng)新研制廚余垃圾處理設(shè)備等都成了各地政府、生產(chǎn)及制造企業(yè)的有效措施。

我國每天制造的生活垃圾中有很大一部分是廚余垃圾，為解決廚余垃圾帶來的困擾，全國各地都在實(shí)施相應(yīng)策略。如重慶市江津區(qū)發(fā)布《關(guān)于對餐廚廢棄物實(shí)行統(tǒng)一收運(yùn)處置的通告》，積極建設(shè)廚余垃圾收運(yùn)、處置體系，在采用預(yù)處理與厭氧發(fā)酵系統(tǒng)的方式對廚余垃圾進(jìn)行有效處理，制成沼氣、柴油、肥料等，實(shí)現(xiàn)變廢為寶。

還有的地區(qū)與相關(guān)企業(yè)通力合作解決難題，比如海寧市將每天產(chǎn)生的廚余垃圾運(yùn)往綠洲環(huán)保公司進(jìn)行處理，實(shí)現(xiàn)資源化綜合利用，并提高經(jīng)濟(jì)效益，沒140噸廚余垃圾可以產(chǎn)生效益1.2萬元。由此可見，廚余垃圾的變廢為寶不僅能解決持續(xù)發(fā)展的難題，還能帶來不小的經(jīng)濟(jì)效益。

廚余垃圾的變廢為寶需要利用相關(guān)設(shè)備得以實(shí)現(xiàn)，比如垃圾車、粉碎機(jī)等。據(jù)了解，福龍馬為避免廚余垃圾在運(yùn)輸過程中“跑冒滴漏”造成的路面污染，將導(dǎo)流式污水收集裝置附加到新運(yùn)輸車中，這樣一來，滲漏的污水就可引流到專用的污水收集箱中，不對地面形成污染。

說到設(shè)備，很多地區(qū)開始在小區(qū)內(nèi)投放一些廚余垃圾粉碎機(jī)、廚余垃圾收集箱等小型處理設(shè)備，方便管理小區(qū)這一小范圍的廚余垃圾分類與利用。廚余垃圾粉碎機(jī)能夠有效將魚骨頭、蛋殼、瓜皮、果核等食物垃圾研磨成糊獎(jiǎng)狀液體，然后通過下水管道自然排出。雖說不少歐美國家早已進(jìn)開始推廣廚余垃圾粉碎直排的做法，但在我國應(yīng)用這一設(shè)備目前還存在一些難題。

我國排水管道設(shè)計(jì)與國外存在差異，如何有效輸送含有廚余垃圾的污水以及廚余垃圾污水是否會(huì)對環(huán)境造成影響都是需要后續(xù)研究考慮的。此外，廚余垃圾粉碎機(jī)的使用很可能會(huì)加重污水廠除渣和污泥處理的負(fù)擔(dān)，而且廚余垃圾很難在污水處理周期內(nèi)講解，那么就會(huì)造成大量污泥需要進(jìn)一步處理......很多制約因素都圍繞在廚余垃圾大規(guī)模應(yīng)用周圍。據(jù)悉，上海現(xiàn)正在研究廚余垃圾粉碎直排下水道的可行性，已取得階段性成果，相信未來將解決這些制約點(diǎn)。

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