對于國人來說，廚房是大多數家庭飲食文化的凝聚點。作為產業而言，廚房更是一門“大生意”。

廚房這門“大生意”，正被逐步引爆

近幾年，隨著廚電產業的受關注度不斷得到提升，廚房經濟也成了被家電從業者熱捧的重要話題。比如說，2017年就曾被認為是廚房經濟有望跨越“千億經濟”的一年。

在這一年，各大品牌廠商紛紛展示了自己引以為豪的產品，或是加速了泛產業鏈的相關布局。老板發布了中央吸煙煙機，方太推出了智能升降新產品，海爾大聲喊出“大廚電”戰略，華帝加速泛娛樂化的布局、還加快了“智慧時尚家”理念的持續推進……

與此同時，在消費升級的進一步驅動之下，廚電行業在2017年繼續以兩位數的幅度得到增長。

據中怡康數據顯示，2017年1-8月，廚電市場規模達到了618億元，同比增長16.1%，預計全年廚電市場規模將達到968億元，同比增長14.8%。廚房這門生意，正在進一步擴大。

據了解，整個廚房電器行業的主要品類可分為十大部分，分別是熱水器、油煙機、凈水系列、燃氣灶、微波爐、消毒柜、電烤箱、洗碗機、蒸汽爐、嵌入式一體機，在這些產品當中，“煙灶消”與洗碗機等產品是近年來活躍在行業新聞當中的重點品類。

在調研過程中，億歐發現了該行業的三大發展現狀，它不僅反映了該細分領域的特征，同時也與廚電行業的整體化趨勢——“嵌入式產品”、“整體廚房”密切相關。

以產品為入口，吸油煙機行業三大特征浮出水面

通過持續較長時間的線下調研，得出了吸油煙機行業的三大發展現狀，它們分別從產品迭代、消費升級和整體化趨勢三個方面，對2018吸油煙機市場的發展進行了展望。

特征一：側吸式吸油煙機產品增多，幕后凸顯的是消費方式的迭代與產品的不斷升級

按吸油煙的方式來看，吸油煙機可分為直吸式、側吸式和集成灶等類型。但在調研過程中，側吸式吸油煙機產品的銷售力度大于直吸式吸油煙機。

從線下調研的結果和實際觀察來看，這其實是有原因的。結合頂吸式(即直吸式)吸油煙機與側吸式吸油煙機的吸油煙原理來看，二者相比之下，側吸式油煙機占有兩點優勢：

1)從構造來看，側吸式油煙機相比頂吸式不容易磕到頭，且外型較具有科技感。按傳統方式來說，由于頂吸式油煙機的油煙是朝上走的，一方面會使它具有攏煙效果較好的優勢;但從另一方面看，其平頂式的外型也容易讓用戶在炒菜時不小心磕到頭。

相比之下，側吸式油煙機的側邊構造則避免了這種困擾，同時在外型方面也具有更多的想象空間。

2)側吸式油煙機擁有側邊“35度”的黃金角，其吸力的提升空間并不小。按某廚電品牌企業的店員的話來表述，從使用這種煙機類型的測試效果來看，側吸式吸油煙機的吸力效果也不低，絕大多數產品能夠適應國內用戶的烹飪需求。

特征二：加大排風量的趨勢明顯，但痛點也浮出水面

在線下中高端賣場的實地調研中，吸油煙機排風量得到了非常大的提升，總體來看，市面上吸油煙機產品的排風量從15m3/min到22m3/min，甚至還有可能更高。

伴隨著消費者對環保健康的進一步重吸，“大吸力”成為了方太、老板、華帝等廚電廠商追求的重要產品指標。比如，在居然之家實地調研的老板某款煙機的吸力達到了19m3/min，而方太的雙渦輪煙機產品中憑單一渦輪所能達到的排風量就到了15m3/min，其產品功率也達到了358w，而華帝在大鐘寺家居廣場實體店內展示的產品吸力也達到了22m3/min。

但是，在品牌廚電企業紛紛加大“大吸力”布局的同時，有兩點問題卻是始終很少被主動提及的，一是噪音的大小，二是實際最大排風量所存在的不可控性。

曾有某品牌廚電廠商的從業者告訴透露，在吸油煙機的研發過程中，隨著風力的增大，噪音其實會隨之逐漸增大，因此，大吸力固然帶來了良好的攏煙效果，其噪音卻也為用戶帶來了另外的煩惱。盡管不少廠商已經著力在解決這個問題，但截至目前，這個問題還很難解決。

特征三：吸油煙機的實際排風量易受到多種因素的制約

說到“排風量”，就不得不提一提吸油煙機的“歷史”。油煙機產品最早從國外引入中國，但國外實際上并沒有真正的“吸油煙機”產品，因為國外的煙機產品名稱為“脫排油煙機”。

事實上，這種最早傳入中國的西式油煙機僅僅只是在廚房裝一個排氣扇，并把整機裝在室外，起初的功能只適應于歐式無明火式烹飪，風量只有13m3/min，無法適應國人真正的吸油煙的需求。后來，基于國人的烹飪習慣，國內廠商在內部機芯構造、爐灶和排風量等方面做出了較大的改造。

但值得注意的是，吸油煙機產品安裝后的實際排風量存在不少的影響因素，像房間上方的氣壓、具體樓層的位置、管道的大小、房間通風量的情況等等都會對實際的煙機排風量帶來干擾。

也就是說，吸油煙機產品在宣傳時的排風量，不能直接與消費者購買并安裝后的實際使用效果畫上等號。

除了上述三大特征之外，在調研廚電產品的過程中還發現，整體廚房的市場聲音變得越來越大，最明顯的例子就在于櫥柜企業也開始大舉進軍整體廚房行業。

根據智研咨詢顯示，2005年中國整體廚房市場規模僅為400億元左右。在當時，中國約1億戶城市居民家庭中，整體廚房的擁有率僅有6.8%。這個數字遠遠低于歐美發達國家35%的平均水平，因此，整體廚房行業的市場增長空間巨大。

這也是當時不少企業紛紛進軍整體廚房的重要原因，其中既有歐派、博洛尼、我樂等專業櫥柜企業，又包括海爾、華帝、方太等家電品牌。而它們的整體廚房產品，也各有不同。

但根據線下調研的情況來看，真正一起購買廚房電器與櫥柜的用戶并不多。不少用戶在購買過程中咨詢得最多就是——“我能買xx品牌的吸油煙機，再配上你們的整體廚柜嗎?”，而專賣店的店員也多次一臉平靜地表示都可以。這意味著作為兄弟行業的整體櫥柜與整體廚房，它們之間要想真正打通，還需要很長的一段時間。

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