又到了熏制臘肉的時(shí)節(jié)，往常每到這時(shí)候四川達(dá)州“腌臘制品傳統(tǒng)熏制點(diǎn)”就開始人頭攢動(dòng)、晝夜煙熏火燎。而現(xiàn)在，這種景象不復(fù)存在，臘肉熏制開啟了無煙時(shí)代。通過引進(jìn)無煙排放熏制臘肉設(shè)備并設(shè)置便民點(diǎn)，有效避免了屢禁不止的有煙熏制、滿足了居民熏制腌臘制品的迫切需求。

臘肉年年熏，今年大不同。達(dá)州中心城區(qū)全面取締腌臘制品傳統(tǒng)熏制，無煙熏制技術(shù)走進(jìn)尋常百姓生活，細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，每年熏制臘肉造成環(huán)境較大污染這一魔咒正在被徹底打破，兼顧習(xí)俗與呵護(hù)環(huán)境的局面正在加速建構(gòu)。

前些年，政府為解決市民需求在西外鎮(zhèn)五里店設(shè)置了“腌臘制品傳統(tǒng)熏制點(diǎn)”。曾經(jīng)這里人頭攢動(dòng)、晝夜煙熏火燎，而眼下這一切已不復(fù)存在。西外鎮(zhèn)五里店社區(qū)委員張華堯介紹：“前10幾天就把這個(gè)臘肉熏制點(diǎn)的灶臺(tái)都全部拆了，人們都沒有到這個(gè)地方來熏制臘肉了。我們有個(gè)環(huán)保熏制點(diǎn)生意相當(dāng)火爆，無煙熏制對(duì)大家都有好處，我們目前想把這個(gè)場(chǎng)地搞個(gè)臨時(shí)堆碼場(chǎng)，村上增點(diǎn)收。”

2017年通川區(qū)引進(jìn)無煙排放熏制臘肉設(shè)備，在西外新錦社區(qū)設(shè)置了便民環(huán)保臘肉熏制點(diǎn)，今年這里的生意十分火爆。為滿足市民需要該熏制點(diǎn)將專業(yè)設(shè)備由3臺(tái)增加到了7臺(tái)，增添了大量人手還延長(zhǎng)了服務(wù)時(shí)間，每天熏制量也從去年的僅500公斤左右猛增到3500公斤。

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