隨著社會不斷發展，人們對食物由“吃飽”向“吃好”方向轉變，也不再簡單地停留在對食物味道的追求上，摸索并探究食物的最佳烹飪方式才是人們真正追逐的潮流。簽于此前中央電視臺出品的美食類紀錄片《舌尖上的中國》，此后六期筆者將以《舌尖上的美食》番外篇之炒、煎、炸、熬、煮、蒸等烹飪方式來展現炊事設備給人們在制作美食方面帶來的便利。

炒是較為常見的一種烹調方法，主要是以油為主要導熱體，將食材用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的營養成分。不過，在炒的過程中還要攪拌、翻鍋，使得食物處于運動狀態，是為了避免糊鍋現象出現，也是為了保證菜品的口感。

當然，談到炒菜不得不說炒菜設備，一般家用炒菜設備多是炒鍋、平底鍋，若是炒菜量不多的話，為了保證菜的品質來回翻炒不會顯得過于耗力。倘若是餐飲業、食堂，或是中央大廚房，常見的炒鍋是無法滿足加工要求，像甘肅紫金中央大廚房已擁有根莖類加工流水線、葉菜類加工流水線、葷菜類加工區、面點加工區等車間，并配備了自動炒菜機、蒸汽夾層鍋等設備，能夠滿足規模化炒菜的需要。

時代在發展，社會在進步，智能化的浪潮影響著食品機械制造行業，如智能炒菜機器人、智能炒菜機。筆者獲悉，深圳慧大成科技公司研發智未來炒菜機、蘇州高新區成功研發了烹飪機器人、科大學子發明炒菜機器人等等，這些智能化炒菜機也給大家的生活帶來諸多便利。

據專業人士介紹，該類智能化炒菜機一般由自動炒鍋、智能灶及放菜的推送盒三部分組成。其炒菜過程十分簡便，用戶使用時，只需將處理好的食材放入在推送盒里，放油的油管則直接通入炒菜鍋的鍋蓋上，蓋上的裝置會自動攪轉。此外，由于采用了全程溫度、時間精準控制，不僅炒菜時油煙較少，還能均勻翻炒，避免糊鍋，保證菜品口感。

筆者獲悉，智能炒菜機已應用于食堂、餐廳、家庭，可實現菜肴制作的數字化、標準化與自動化。據了解，青島市將繼續內設200多所標準化食堂，探索智慧廚房建設，并率先推行機器人炒菜。

據廚師介紹，相比之前人工持大鍋在火上翻炒，翻動相當花力氣，還容易攪拌不均勻。而炒菜機器人力氣大，一次能炒將近20斤菜。一個配菜員可同時控制三臺機器人，只要根據營養菜譜來放菜、加油、添佐料等即可，省時省力，烹飪出的菜肴也好于燃氣灶烹飪出的口味。

智能化炒菜設備之所以大受歡迎，原因在于它具有無油煙、無輻射、自動翻炒、省油省電等優勢，并利用傳感技術模擬人工烹飪的方式，只需將提前準備好的主料和輔料一次性投入即可。即便是炒菜零經驗的人，都可以在短時間內完成，大約3分鐘，一盤香噴噴的菜肴就能做好，而且味道絲毫不比人工做得差。

中華廚具網（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數據信息服務，為商用廚具企業開拓廣闊市場為宗旨，與時俱進、開拓進取，憑借自身行業優勢、人才優勢，順應市場需求和信息化潮流，以保持中國專業、權威的商用廚具行業門戶網站而努力。
中華廚具網通過分析了大量商用廚具企業信息及市場調查后，中華廚具網在中國廚具孕育產生，它將更聚焦商用廚具品牌價值提升，為廚具產品提供招商加盟信息服務，行業資訊服務，為企業代理商提供商業信息報道、商業合作和店鋪運營咨詢服務。
中華廚具網是綜合商用廚具大數據信息平臺，更具價值的行業門戶準確的定位、多方位及時的行業信息、高轉載的資訊發布，主導商用廚具行業資訊動態。融合熱點事件策劃，多方位立體傳播，助力企業發聲，為品牌擴音增強知名度。招商加盟連續為商用廚具品牌推薦優質代理商，強大的經銷商數據庫，快捷高效的渠道通路，定制化服務品牌招商，一站式為廚具企業招商加盟建立解決方案。