生鮮電商大熱后，出現(xiàn)了短時急送。原想避開冷鏈這一較高運輸成本，可曾想?yún)s遭受消費者質(zhì)疑。這似乎預(yù)示著，脫離冷鏈的生鮮無法走遠。
生鮮電商1至2小時急送看似方便，但保鮮存疑。有職工反映：一個塑料袋送到手里，無保溫袋也無冰塊，冰淇淋都化了，三文魚也不太敢吃。記者體驗每日優(yōu)鮮等3家生鮮急送后發(fā)現(xiàn)，配送途中“脫冷”現(xiàn)象普遍，須-18℃或以下貯存的食物，僅用普通外賣送餐箱在高溫天配送。
職工反饋：冰淇淋到手都化了三文魚類生鮮不敢吃
“生鮮電商一直光顧，不過以前用第二天配送的一些平臺，都有泡沫箱和冰袋。最近，用了兩次一小時、兩小時就配送的生鮮急送，感覺不太靠譜。”職工張女士對記者說。前幾日，張女士在飛牛網(wǎng)急速達下單購買了鮮牛奶和一些水果、日用品，貨到時她剛好出門不在家，于是拜托鄰居代收。“第一次用，我也不知道是沒有保溫包裝的，鄰居也沒注意放冰箱，虧得我回來早，不然這么熱天，牛奶可能會變質(zhì)吧。”
無獨有偶，白領(lǐng)費小姐和幾位同事最近某個工作日中午，在“u掌柜”下單買了水果和冰淇淋等，“號稱‘1小時新鮮達’，時間是很快，可冰淇淋到手都化了，三文魚也不太敢吃。”費小姐同樣告訴記者，收到貨品時僅有一個塑料袋包裝，無任何保溫措施。
每日優(yōu)鮮：雪糕、冰磚“軟化”有保溫盒但無冰袋
近日，記者分別在每日優(yōu)鮮、u掌柜、飛牛網(wǎng)等有1至2小時急送業(yè)務(wù)的生鮮電商上，下單購物進行體驗。
每日優(yōu)鮮稱其“優(yōu)質(zhì)生鮮2小時到”。記者訂購了雪糕、冰磚和小龍蝦等，每日優(yōu)鮮app上對這三種商品的貯存方法都標注為“冷凍”。配送員很快就在規(guī)定時間內(nèi)送貨上門，可當記者拿到雪糕和冰磚時發(fā)現(xiàn)，已有所“軟化”。
記者看到，雪糕、冰磚當時由配送員從保溫箱中取出，箱子里有幾瓶冷凍液，但當時都已化作液體，小龍蝦更是只放在了塑料框里，三樣商品均有保鮮包，小龍蝦還多了一個塑料袋。配送員表示，冰袋都用完了。
在小龍蝦的包裝盒上，明確印有：“貯存方法：-18℃冷凍保存”。
飛牛網(wǎng)：乳制品、帶魚、冰激凌都只裝一個塑料袋
同日，記者在飛牛網(wǎng)急速達訂購了乳酸菌乳飲品、冰凍帶魚、甜筒冰淇淋等生鮮商品，到手的包裝僅一個塑料袋。在配送員的車上，這些商品裝在常見的“百度外賣”送餐箱里，其中一個箱子里放了一大瓶礦泉水，但當時并未冰凍，呈液體狀。配送員說：“這是我自己喝的。”
配送員表示，商品交給他之前，一直放在冰柜里，他拿到后直接送出，10分鐘左右。
“如果一路要送幾單，怎么辦?”對于記者的問題，這位配送員坦言，要送幾單，如果也有冰淇淋之類的商品，那他們也沒辦法，“不過外面溫度總是比箱子里高的”。
記者注意到，帶魚包裝上標明是“速凍生制水產(chǎn)品”，“貯存條件：-18℃以下保存”，“運輸、分銷過程中請保持魚體溫度不高于-18℃”。乳酸菌乳飲品包裝上標明的貯存運輸條件是：“2℃-10℃保存”。
u掌柜：三文魚到手無需解凍保溫袋和冰袋皆無
相比需要后期烹飪的冷凍食品，冰淇淋、三文魚等受配送“脫冷”影響更直觀明顯。記者本周在u掌柜訂購的八喜香草牛奶冰淇淋，配送員送貨上門時，打開已成糊狀。煙熏三文魚的包裝上注明食用方法：0-4℃冰箱解凍24小時，開袋即食。而記者拿到時，三文魚已無需解凍，可直接食用。
即便是水果，u掌柜送出的巨峰葡萄外包裝上也標明保存方式：冷藏(0-5)度。
u掌柜配送員表示，配送站距離記者1公里左右，有多份訂單要送。記者看到，也是在常見的外賣送餐箱里，裝了多個塑料袋，無干冰、冰袋等。不過在上周，另一位u掌柜配送員則在外送箱里裝有大瓶冰凍水。
業(yè)內(nèi)建議：冷鏈全程需配備“保溫箱+冰袋”
記者了解到，目前主流生鮮電商的冷鏈配送，大多采用“冰袋+保溫箱”的形式來保持溫度。一位內(nèi)人士告訴記者，冷鏈運輸中，冰淇淋、乳制品、果蔬和肉禽對溫度有不同的要求。一般需要根據(jù)食物貯存條件、食物多少決定其包裝。“最好是用密封的泡沫箱、保鮮包，加入相應(yīng)數(shù)量的冰袋或干冰。”
由此對比，主打“1-2小時急送”的生鮮電商僅一個塑料袋的包裝交到消費者手中，冷鏈狀況堪憂。
此外，在外送途中，除了專業(yè)冷庫車，怎樣的外賣箱才能讓生鮮食品不“妥冷”?
最近，一家外賣平臺推出冷熱雙溫箱，同時滿足熱菜和冷食兩種食物的配送保溫條件，冷箱則采用干冰袋制冷。“由于干冰沸點低達零下57℃，靠近冷源的箱內(nèi)空間完全可滿足冰淇淋等食物的零下18℃以下的冷凍需求，其余空間亦可滿足冷飲0-4℃的冷藏需求。”該平臺負責人介紹。
在申城一家品牌連鎖冰淇淋店，店員告訴記者，外帶冰淇淋免費干冰在目前這種高溫天氣，只有10至20分鐘的保溫效果，超過時間需要再購買干冰，到家后建議立刻冷凍保存。一家快餐企業(yè)相關(guān)負責人表示，其有專用的冷鏈保溫盒，一般在送餐時間內(nèi)沒有問題，但一些不方便包裝的冷飲，不列入外送產(chǎn)品范圍。
有生鮮網(wǎng)站配送員表示，即使有了保溫保鮮的包裝，送生鮮商品前也盡可能與顧客事先溝通時間，“最理想是直接交到顧客手中，避免早上送到，晚上才拿進冰箱，這么熱天氣難保我們包裝里準備的冰袋不夠。”
中華廚具網(wǎng)（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數(shù)據(jù)信息服務(wù)，為商用廚具企業(yè)開拓廣闊市場為宗旨，與時俱進、開拓進取，憑借自身行業(yè)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢，順應(yīng)市場需求和信息化潮流，以保持中國專業(yè)、權(quán)威的商用廚具行業(yè)門戶網(wǎng)站而努力。
中華廚具網(wǎng)通過分析了大量商用廚具企業(yè)信息及市場調(diào)查后，中華廚具網(wǎng)在中國廚具孕育產(chǎn)生，它將更聚焦商用廚具品牌價值提升，為廚具產(chǎn)品提供招商加盟信息服務(wù)，行業(yè)資訊服務(wù)，為企業(yè)代理商提供商業(yè)信息報道、商業(yè)合作和店鋪運營咨詢服務(wù)。
中華廚具網(wǎng)是綜合商用廚具大數(shù)據(jù)信息平臺，更具價值的行業(yè)門戶準確的定位、多方位及時的行業(yè)信息、高轉(zhuǎn)載的資訊發(fā)布，主導商用廚具行業(yè)資訊動態(tài)。融合熱點事件策劃，多方位立體傳播，助力企業(yè)發(fā)聲，為品牌擴音增強知名度。招商加盟連續(xù)為商用廚具品牌推薦優(yōu)質(zhì)代理商，強大的經(jīng)銷商數(shù)據(jù)庫，快捷高效的渠道通路，定制化服務(wù)品牌招商，一站式為廚具企業(yè)招商加盟建立解決方案。
）
