商用廚房設備行業不斷發展，品牌競爭更加多層次，銷售渠道更加多元化，產品品類也更加豐富。那么，面對嚴峻的行業發展現狀，在發展的“十字路口”，商用廚房設備企業要如何進行抉擇呢?

商用廚房設備企業該轉型革新還是堅守傳統?

現在的市場，商用廚具產品的品類更全，籌資方式更多元，銷售渠道更多樣化，于是，煩惱來了。傳統經銷商渠道，大家都在盡力維護，但誰又不想多分得一杯羹呢?于是，淘寶天貓、家裝公司、設計師、o2o、微店、建材聯盟、眾籌，所有你想到想不到的渠道，都要拓展試一試。商用廚具固然好，又嫌棄太過單一，所以品類又要擴展。低價不好做，因為競爭低價的永遠死，高價不好做，高價一般意味著量小，一旦行情收窄，就有可能揭不開鍋。中間價位好么?只怕更難，比上比下都不足。大企業不好做，因為盤面太大，不好掉頭，支出也大。小企業照樣不好做，每年賺取的利潤率不一定跑得過cpi。誰都不好過，大家不能等死，于是開始變化。又有一句大家都熟悉的話，變會死，不變更要死。可惜大家變來變去，又發現守住不變也許更奏效。

商用廚房設備市場中尷尬的“第三種人”

在深不可測的廚具市場里，商用廚房設備企業到底是要做發展的沖浪者還是潛水者?沖浪者在潮頭的最上層，他要隨機應變，關注浪的起落，方向的偏移，并做出即時調整。但潛水最重要的事情是保持深度，不需要過分在意海面上發生的事情，而是與亙古不變的海水規律打交道。

相比之下，最尷尬的是“第三種人”——可能是這個時代焦慮的大多數。行情不好，很多中小商用廚房設備企業家就是中間的第三種人。他們既沒有做一個潛水者的龜息大法，又很難去擁有沖浪者的適意瀟灑。第三種人同時擁有沖浪者和潛水者的苦惱，卻并不享有他們的樂趣。

這個時代最大的焦慮來源之一，就是在沖浪者和潛水者之間搖擺，他們處在浪花之下的最淺層，被浪涌帶動著漂浮，卻既沒有追逐浪花，又沒有潛入海水中，最后成了被浪花打暈的人。

在時代的浪潮下，第三種人往往惶恐不安，無所適從，缺少向上掙扎或向下沉浸的勇氣。他們既寄希望于新的大展廳，可以提升品牌形象，又打算退守到寫字樓，或者干脆就在網店或者微店營銷。不在頂端，也不在底下，更多的選擇，給了他們更多的折磨和游移不定。而對商用廚房設備企業來說，這種左右徘徊就是痛苦的根源。

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