中國食品追溯 涼拌腐竹是夏季的爽口小菜，不少人愛之若狂，可如果腐竹泡不爛，煮不爛，十分筋道，會不會覺得很恐怖?

近日，有網友及市民爆料，市場上出現了“煮不爛”腐竹，小商小販偷著藏著掖著賣。

到底是怎么一回事兒，來看今報記者的調查和實驗。

腐竹有“貓膩” 泡不爛 煮不怕

近日，網友王先生爆料，從二七區高寨新農貿批發市場買的領航牌腐竹，是“毒腐竹”。

為啥呢?

王先生說，不僅包裝袋上的廠名和地址是假的，而且在全國企業信用公示體系和國家食品藥品監督管理局數據庫里，根本就查不到。

王先生透露，2014年11月份，工商部門曾查處過一次，沒收了這個牌子的腐竹。

但*近，他發現這種牌子的腐竹又偷偷開始賣了，而且好多個攤位都在賣，銷量還不錯。

“食品安全大于天，一個正規的農貿市場，咋會三番五次出現這種事兒呢。”王先生說，是有關部門不作為?還是眼皮子底下有漏網之魚?他想不明白，希望今報記者能進行調查。

煮不爛還筋道 攤販藏著掖著賣

8月6日上午，今報記者前往二七區長江路京廣路交叉口的高寨新農貿批發市場。

市場南側一排干調店，五六家都在售賣領航牌腐竹，一袋2斤包裝，根據購貨量，售賣15至18元不等。

市場南側西頭有一家干調店，門口木板上摞著半米高腐竹，老板見記者挑來挑去不中意，直接撂底：“屋里頭還有，你要不要?”

說罷，老板從屋角地上抽出一包腐竹，正是“領航牌原汁腐竹”。

老板低聲告訴記者：“這個確實不如門口的好，我都不擺出來賣，說白了吧，那里面含膠多，泡不爛，煮不爛，筋道。”

“那吃了會不會有事兒?”

“又不是整天吃，哪會出事?月月買的人多了，都是十來袋的拿貨。”老板不耐煩了。

隨后，記者又去了一對夫妻開的干調店挑選干貨，夫妻倆看見記者手里拿的腐竹，說：“你買這腐竹，連合格證都沒有，市場上都不讓賣。”

即便不讓賣，夫妻倆店里也有，當記者提出要對比一下時，該男子從一摞其他牌子的腐竹下面，抽出一袋“領航牌”腐竹，說“俺平時都不擱明面上賣，市場上的人看見一次沒收一次。”

“那你店里還賣呀?”

“沒辦法，有人買，別的店也偷著賣。”男子稱。

30分鐘“開水澡” 真品碎成渣 贗品煮不怕

“領航牌”腐竹包裝袋上除了生產廠家、配料及貯藏條件外，其余沒有任何說明，袋中合格證上顯示出廠時間為2015年7月14日，但檢驗員電話卻是停機狀態。腐竹到底是不是像商販們說的，“泡不爛”“煮不爛”呢?記者做了兩次常規實驗進行分辨。

○一泡：

30小時水泡還是彈性十足

8月8日中午12點半，記者撕開“領航牌”腐竹包裝袋，一股酸腐味撲面而來，腐竹顏色呈現土黃色，分段泡進溫水里，8月9日下午6點，腐竹沒有絲毫破損，顏色亮黃，泡開還有彈性，但泡過的水體呈現微黃色，渾濁不堪。而從超市購買的名牌腐竹，泡了30個小時后，手指一戳就能碎。

○二煮：

半小時開水煮絲毫不破

8月9日晚上，記者又將“領航牌”腐竹分成10厘米左右的長段，和3厘米短段優質腐竹一起在開水里煮，30分鐘后，優質腐竹渣渣亂飛，筷子一戳一片渣，劣質腐竹仍然“金身不壞”，筷子使勁戳也不會破，口感相當有嚼勁。

怪不得干調店的老板們那么自信地說“隨便煮不會爛”，也怪不得深受無良商販的青睞了。

去年曾在山東被通報 含“吊白塊”易致癌

而記者查驗領航牌腐竹的相關情況時，也有了意外發現。

早在2014年第四季度，萊蕪市食藥監局就曾發布過全市食品情況抽檢通報，不合格的腐竹里面“領航牌”原汁腐竹榜上有名，被抽檢出含有甲醛、甲醛次硫酸氫鈉等物質。

“甲醛次硫酸氫鈉”就是俗稱的“吊白塊”，是一種工業用增白劑，吊白塊能改善食品的外觀和口感，但加熱后會分解出劇毒的致癌物質，誤食10克純吊白塊就會中毒致死，國家明文規定嚴禁將其作為食品添加劑在食品中使用。業內人士稱，豆制品中放入“吊白塊”可使其變得韌性好、爽滑、不易煮爛。

記者也了解到，2014年底，鄭州工商部門也查處過高寨農貿市場的劣質腐竹問題，但究竟有沒有領航牌腐竹，工作人員說他們也記不清楚了。

檢測不成抽查不到 “煮不爛腐竹”究竟該咋破?

那網友王先生舉報的高寨農貿市場銷售的這些煮不爛的“領航牌”腐竹，是不是和山東萊蕪的一樣，含有有毒物質呢?

記者首先聯系鄭州市農產品檢測中心派駐此農貿市場的執法隊工作人員。工作人員稱，他們只對蔬菜水果、未加工過的干菜進行檢測，腐竹屬于制成品，不在他們的檢測范圍內，建議記者聯系鄭州市質監局，他們有個食品所。

記者致電鄭州市質量技術監督局。工作人員說，老百姓買腐竹，主要看兩方面：一是腐竹的顏色要微黃，發亮，如果顏色過深或者過淺就是不好的腐竹。二是要聞味道，有豆香味兒，沒有刺鼻的異味的就是好腐竹。但對于腐竹的檢測，工作人員稱，下轄的食品所今年已經調整出去了，目前不歸他們管理，建議記者聯系鄭州市食藥監局。

記者聯系鄭州市食藥監局，工作人員稱，調整還未到位，他們也管不了。而有袋子包裝的產品，屬于流通環節，食品所主管生產環節，建議找當地工商部門。

二七區工商局華中工商所工作人員說，從8月初開始，他們也接到了辦事處反饋過來的投訴，對農貿市場的多家店進行突擊檢查，并沒有發現“領航牌”腐竹。

8月12日下午，記者再次來到該市場一排干調店里，門口顯眼位置已經難覓“領航牌”腐竹的身影。經打探得知，*近三四天，工商部門查得緊，暫時不敢再賣了。

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