原標題：院士談食品添加劑：現代人“沒法不選擇”的選擇

在食品界有一句話廣為流傳的話，叫“沒有食品添加劑就沒有現代食品工業”，這句話現在被越來越多的人所熟知，為何食品產業離開食品添加劑就“寸步難行”?中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在做客中國經濟網《經濟熱點面對面》欄目時表示，現代工業食品是現代人“沒法不選擇”的選擇，而沒有食品添加劑就不行的原因竟然是城鎮化。

孫寶國在節目中表示，食品添加劑的迅猛發展是隨著人類城鎮化出現的，由于城鎮化，居民離開土地，距離食品的原料越來越遠，為食品添加劑的需求提供了廣闊空間。“越是現代生活節奏的人，越依賴食品添加劑，因為工業化的食品既方便又美味，價錢還便宜。”孫寶國說。這就導致“越是大城市的人越依賴工業食品，工業食品既方便又美味，價錢還便宜，這是現代人‘沒法不選擇’的選擇。”

現代社會為了食品的防腐保鮮，為了提升食品的品質和色香味，為了生產各種前所未有的食品，各種新的食品添加劑應運而生。面包、巧克力、冰淇淋、可樂、汽水、蘇打水、啤酒、干紅葡萄酒、嬰幼兒配方奶粉等，這些大部分中國老百姓早年以前都沒有聽說過的食品進入了我們的食譜，如果沒有食品添加劑，這些食品就難以生產。

城鎮化也為食品添加劑的發展提供了新的空間。農村人都自己做飯，城里人很多食品是買來的，饅頭、油條、包子、餃子，很多都是食品廠生產的，離不開食品添加劑。由于城鎮化，農民離開土地，距離食品的原料越來越遠，離工業食品越來越近。“越是現代生活節奏快的人，越依賴工業食品，因為工業化的食品既方便又美味，價錢還便宜，這是現代人‘沒法不選擇’的選擇。”孫寶國說。

孫寶國認為，從全球的范圍來看，食品添加劑在現在的食品工業當中是不可或缺的，也是現代人躲不開的，這也是“新常態”。

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