中國自古就有一句話民以食為天。由于歷史文化的差異，絕大多數中國人喜歡使用明火做飯，如使用天然氣，西方國家居民則更傾向于用電。在歐美發達國家，利用電能烹飪已經十分平常。某業內人士在談到用電做飯這一話題時說。據了解，根據加熱原理不同，目前以電為能源的烹飪產品主要分為三類：微波爐、電磁灶和電灶。在記者的調研過程中，消費者顯然對前兩類產品更熟悉，對電灶只是一知半解。

很多企業對電灶的稱謂也不統一。米技爐、電陶爐、電輻熱爐等都是企業對這一產品的命名。在某種程度上，產品稱謂的混亂，讓這個本來就具有小眾特點的產品進一步與消費者疏遠。

小眾市場

記者注意到，同樣作為灶具，電灶市場普及率遠遠低于電磁灶。記者隨機調查得知，70%以上家庭都有電磁灶，而電灶擁有者數量居然是零。記者在京東商城看到，在售電磁灶型號數量比電灶多兩倍以上，銷量也明顯多于電灶。

電灶在整個灶具市場的銷量占比不會超過5%，甚至更低，還有很多人并不知道這類產品。米技電子電器（上海）有限公司北方大區區域經理王強肯定地說。某電灶企業負責人告訴記者，在西方發達國家，擁有電灶的家庭數量要比國內高出許多。很多海歸人士專門到商場和家電賣場尋找這種產品，但在中國市場電灶還只是被小部分人群接受和購買。

據了解，目前國內專業電灶品牌不多，米技是行業內著名品牌之一。王強表示，米技將電灶作為主營產品，海爾、美的電灶品種和數量都很少。在國內市場，電灶品牌以外資為主，除了米技，還有西門子、菲仕樂、法格等，國內品牌數量較少。作為電灶核心零部件供應商，益技歐電子器件（中國）有限公司多年來努力在中國市場推廣電灶。該公司大中華區銷售總監邵天瑜表示，目前電灶零部件國內*大的客戶是伊萊克斯，但是伊萊克斯電灶全部用于出口，不在國內市場銷售。

歐美發達國家更傾向于用電做飯。在德國，包括電灶、電磁灶在內的用電灶具占比超過90%。在國內市場，隨著電磁灶的普及，同樣作為無明火灶具的電灶漸漸進入市場。受訪企業都表示出對國內市場的重視，愿意在這一市場投入。用于出口的產品占總產量的50%以上。佛山市順德區華蘭仕電器實業有限公司有關人員告訴記者，國內電灶市場規模亟待擴大。目前米技所生產的電灶全部用于國內市場。王強也對記者說，電灶國外市場已經非常成熟，國內市場還需要引導和開發。

在上海舉行的2012中國家電博覽會上，克萊美斯機電科技（深圳）有限公司曾展出電灶。該公司有關人員介紹，他們公司的這種產品因型號不同，價格也有差異，從幾百元到幾千元不等。

在王府井百貨大樓6層有兩家距離不遠的店鋪都在銷售電灶，它們的共同點是*便宜的產品售價也在萬元左右。同是電灶，價格為何有如此差距？

由于受技術、外觀設計、品牌管理等因素影響，有些產品價格較貴可以理解。博西家用電器（中國）有限公司廚具產品部高級產品經理趙張寧說。

米技電子電器（上海）有限公司市場部有關人員說：米技爐主要布局中高端市場，產品價格從2000到20000元不等。為實現*優產品質量和性能，米技爐關鍵零部件全部由肖特和ego提供。張強說。

并非所有電灶廠商都把價格定得如此給力，有些廠商的產品價格比較親民。青海天地樂科技有限公司將產品價格區間定在400到4000元，佛山市順德區華蘭仕電器實業有限公司將產品價格區間定在100到500元。佛山市順德區益品電器有限公司總經理王友彬告訴記者：愛尚廚品牌的電灶價格從200到800元不等。

記者在走訪北京市場后發現，電灶價格明顯高于電磁灶、燃氣灶等灶具，而且型號、外觀、功能等可選擇的余地較小。電灶品類遠遠沒有電磁灶和燃氣灶豐富。價格較高也是電灶沒有進入大眾視野的原因。某電灶企業負責人說。據邵天瑜介紹，在國外電灶非常普遍，而且價格也不貴。國內電灶價格較高可能與企業產品定位有關。

目前公司的電灶主要布局在一二級市場，以后會逐漸向三四級市場發展。市場渠道方面也是一邊摸索一邊前進。某企業市場人員說。與大多數小家電一樣，電灶并沒有特殊的銷售渠道。在傳統渠道方面，無論是家電賣場、專賣店，還是百貨商場都可以見到該類產品。

值得注意的是，記者走訪時發現，國美、蘇寧等傳統家電賣場電灶數量并不是很多，在高端商場反而能見到一些產品專柜。我們全國有150家專柜，都集中在大城市。百貨商場的專柜是米技目前主要營銷渠道，銷量占全部渠道的60%以上。王強說，此外，建材家居市場、酒店采購也是米技重要渠道構成。在新興渠道方面，網上銷售是重要組成部分。王強表示，目前，米技網上銷售渠道只有淘寶的旗艦店，短期內沒有大舉進網計劃。全面進入網絡銷售還需要進一步完善產品鏈。此外，電視購物、禮品也是很多電灶企業愿意嘗試的渠道。

據王強介紹，2011年米技公司電灶銷售額約為2億元。如果以平均價格4000元計算，米技電灶2011年銷量約為5萬臺。我們產品可以占青海、甘肅兩省電灶市場的60%~70%，這兩省整個市場規模為4萬~5萬臺。青海天地樂科技有限公司有關人員告訴記者。榮事達小家電廣東公司業務經理游立旺表示，目前電灶市場規模還很小，他所負責的業務每月銷量只有1000臺。他所知道的各品牌銷量也不大。電磁灶本身還具有一些優勢，至少從近期來看，電灶還很難將其替代。游立旺說。王強似乎更看好這一領域：2011年，電灶行業發展相當迅猛，米技市場銷量翻番。

在國內市場，記者了解到，電灶主要包括臺式和嵌入式兩大類。臺式電灶外形類似臺式電磁灶，可以方便收起和使用，多用于燒茶和煮火鍋。嵌入式電灶嵌在廚房灶臺中，有些人將其作為主灶使用。此外，為了推廣國內市場，一些廠商結合中國市場特點，推出燃氣灶+電灶的組合產品。

對于電灶的市場定位，各家企業存在分歧。一部分企業將電灶作為輔灶推向市場，目標瞄準電磁灶市場，希望憑借電灶本身的優勢和特點，和電磁灶一較高下，搶占這一市場，甚至希望取代電磁灶。另外一部分企業把嵌入式電灶作為主灶，希望能隨著時間推移逐步替代燃氣灶。通過市場走訪，記者明顯感覺到，嵌入式電灶數量要多于臺式電灶。

產業規模不大

雖然現在國內電灶使用量不大，但市場前景很好，這個行業一定能發展壯大。某電灶企業負責人這樣對記者說。在走訪中，電灶企業工作人員普遍表示，目前這個行業處于起步階段，整個產業仍有許多需要完善的地方，產業規模遠遠不及同類產品電磁灶。佛山市順德區華蘭仕電器實業有限公司有關人員說：目前，國內生產電灶的正規企業很少，數量在20家左右，絕大多數為名不見經傳的小廠，即使知名品牌在做這個產品也投入不大。

記者了解到，目前從事電灶生產的主要企業有米技電子電器（上海）有限公司、佛山市順德區啟偉電器有限公司、青海天地樂科技有限公司、菲仕樂貿易（上海）有限公司、佛山市順德區華蘭仕電器實業有限公司、德國湯普森集團有限公司等。值得注意的是，大多數生產企業都集中在廣東地區。米技兩個生產工廠都在上海，目前產量遠遠沒達到產能。王強說。同時，有關人士向記者透露，在廣東地區還有近千家規模很小甚至手續不齊全的小工廠生產這種產品。

對于市場上的嵌入式和臺式兩類產品，各企業側重點不同。不過，相對于中國市場電磁灶以臺式為主的情況，電灶市場主要品牌的產品以作為主灶具的嵌入式為主。米技將電灶定位在主灶，以嵌入式電灶為主，同時也推出臺式灶，從而豐富產品線。我們希望引導消費者更多地使用電灶。王強說。記者從方太集團有關人員處了解到，方太也涉及電灶業務，但是數量較少，以單眼嵌入式電灶為主，主要用于組合灶具使用，沒有臺式電灶。菲仕樂貿易（上海）有限公司市場人員表示，菲仕樂電灶以嵌入式電灶為主，臺式電灶款式相對較少。對于這一情況，記者在其北京的專柜也得到證實。有電灶企業將產品定位為輔助灶具。我們以臺式電灶為主，這一產品占所有產品數量的80%以上。某電灶企業負責人說。

由于整個電灶產業規模較小，還沒有專門的公司監測和統計該類產品產能情況。青海天地樂科技有限公司有關負責人表示，他們公司電灶年產量在2萬臺左右，產值為3000多萬元，預計全國電灶產量能有十幾萬臺。目前我們公司每月產量并不穩定，依據訂單多少決定產量，有時是幾千臺，有時是上萬臺。某電灶企業負責人說。

從2011年下半年開始，電灶行業才逐漸熱鬧起來。整體來說這一行業還有很大發展空間，目前產業規模不值一提。王友彬說。

技術與電磁爐不同

米技雖然主推電灶，但也生產電磁灶。很多消費者經常誤將電灶認成電磁灶，兩者外觀很相像，加熱原理卻完全不同。王強表示，談到電灶，很多人*大的疑問就是這個產品和電磁灶有什么區別。據了解，電灶是通過爐盤的鎳鉻金屬發熱，并將電熱能直接轉變為熱量。電磁灶是利用電磁場在鐵鍋上產生渦流而產生熱量。

據有關業內人士介紹，目前在國內市場上，幾百元的電磁灶由于材料、工藝致使其使用壽命普遍較短，絕大多數產品只能用于燒茶、煮火鍋等，無法作為主灶具。益技歐電子器件（中國）有限公司產品研發部副總監韓俊說：從技術上講，電磁灶作為主灶具完全沒問題，但是需要注重產品設計和關鍵部件的品質，讓產品壽命可以超過10年。在歐洲，用于主灶具的嵌入式電磁灶越來越多。電磁灶熱效率可以達到85%，而電灶熱效率在60%左右。

據了解，電灶核心零部件有發熱爐盤、玻璃面板、溫控器等。電灶結構和原理并不復雜，絕大多數企業產品的核心零部件依靠進口。某企業技術人員說。在采訪中，很多企業都表示技術來源歐洲，以德國為主，但是為了適應中國市場，也一直在做整合研發。據邵天瑜介紹，益技歐發熱爐盤與其他同類產品在工藝和材料方面都有區別，可以使用15年，完全滿足電灶作為主灶的要求。國內市場售價幾百元的電灶不可能采用益技歐的配件。

在接受記者采訪時，趙張寧強調，電灶和電磁灶是兩種不同產品，雖然同樣用電，但工作原理完全不同，都有各自特點，不能妄下哪類產品更好的結論。

當談到電灶特性時，王強的話更是滔滔不絕。他表示，首先，電灶無電磁輻射，可供忌憚電磁輻射的人使用；其次，電灶火力較大，可以滿足人們對爆炒的要求。此外，節能、安全、健康也是米技對其電灶的定位，但是，電灶加熱速度不如電磁灶快。這兩類產品各有優缺點。與電磁灶相比，電灶*大的賣點就是無輻射和不挑鍋。家電賣場某品牌電灶銷售人員說。

行業有待規范

我們目前發展市場*大的障礙是很多人對這類產品知之甚少。如果連產品都不了解，何談購買呢？王強表示，隨著時間推移，消費習慣會發生改變。現在，米技正加大宣傳力度，普及電灶知識，爭取早日迎來行業爆發增長時期。據了解，電灶行業在國內仍處于起步階段，很多方面仍有待突破。

記者注意到，目前電灶市場不僅整體規模不大而且有待規范。稱謂不統一就是其中重要一點。中國關于電灶的國家標準和行業標準雖然正在制定中但并未正式實施，對該類產品也沒有權威定位。米技爐、電陶爐等企業自定義的名稱一直在市場游蕩。米技電子電器（上海）有限公司市場部有關人員證實：米技爐與電磁灶完全不同，與市場上所謂的電陶爐原理相同。參與制定行業標準《電灶》的趙張寧表示，無論是米技爐，還是電陶爐都屬于電灶，也會被劃入《電灶》范圍。國家希望通過出臺標準進而規范電灶市場。

電灶產業鏈并不完善。據了解，電磁灶在中國發展近30年，生產企業眾多，各種配套產業完善。電灶產業近幾年剛剛起步，規模還很小，核心零部件主要依靠進口，配套企業數量不多，產業未形成規模效應，各類零配件成本都較高。電灶現在已經有降價趨勢，低端電灶售價也跟電磁灶差不多。隨著產業鏈完善，零部件和面板成本下降，相信這個產品價格還會更親民。佛山市順德區啟偉電器有限公司有關負責人說。

此外，用電環境也是電灶普及的瓶頸。現在新建住房基本可以滿足電灶對線路的要求，只是廣大農村和用電環境較差的地區不太適合這種大功率產品。某業內人士說。

在記者采訪過程中，企業對于電灶的用電環境問題也持有不同看法。目前，由于我們產品功率較大，在一般家庭用電環境下不建議使用這類產品。某企業工作人員說。方太集團有關人員建議，電灶*好在線路條件較好的環境中使用。電灶功率較大，如果真如某些企業所設想的那樣，作為主灶替代現在的燃氣灶，那將提高電路要求。某業內人士表示，目前普通家庭線路很難達到這種要求，如果真的要實現所有家庭使用電灶，需要升級線路。未來，電灶企業可以和房地產開發商合作，引入專門線路用于電灶，既保證用電安全，又能拓展市場。某企業人員表示。據王強介紹，現在由于技術限制，單眼電灶設計的*高功率為2300w。

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