頗有廚房烹飪情趣的烘焙料理類廚房小家電破壁機(jī)、電烤箱在2020年吃盡紅利，據(jù)奧維云網(wǎng)(avc)線上推總數(shù)據(jù)顯示2020年(臺式單功能微波爐、臺式單功能電烤箱、臺式微蒸烤一體機(jī)、臺式蒸烤一體機(jī)、臺式微蒸一體機(jī))共計五個品類市場零售額96.3億元，同比提升24.4%，零售量2546萬臺，同比提升35.1%。在高基數(shù)的背景下，經(jīng)過2021年的需求回調(diào)，轉(zhuǎn)眼來到2022年，據(jù)奧維云網(wǎng)(avc)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示2022年q1上述品類，全渠道零售額23.6億元，同比下降16.3%。目前的市場表現(xiàn)超出預(yù)測，這一數(shù)字呈現(xiàn)背后有如下幾點原因:

戰(zhàn)爭一：集成灶&嵌入式vs臺式復(fù)合機(jī)

大客廳、小廚房，是我國目前住房布局的主要現(xiàn)狀，加之目前家電行業(yè)品類數(shù)量逐漸擴(kuò)張，消費者購買數(shù)量逐漸累計，從而使得廚房空間越來越擁擠，加之消費者為了迎合開放式廚房的裝修風(fēng)格，帶動了集成灶，嵌入式等節(jié)省空間，外觀整潔的家電更加受到消費者的歡迎，據(jù)奧維云網(wǎng)(avc)線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示2022年q1集成灶同比提升23.5%;嵌入式微蒸烤復(fù)合機(jī)提升15.5%。使得傳統(tǒng)臺式系列復(fù)合機(jī)產(chǎn)品備受打擊。

戰(zhàn)爭二：空氣炸鍋vs臺式單功能電烤箱

臺式小烤箱在經(jīng)歷了2021年的高基數(shù)沖擊之下，預(yù)測在2022年會迎來規(guī)模回調(diào)。但，現(xiàn)實仍然較為嚴(yán)重，新興崛起品類空氣炸鍋憑借多功能，無油健康，方便清潔的特點一路走紅，對功能類似的臺式電烤箱有較強(qiáng)的替代效應(yīng)。

戰(zhàn)爭三：多功能電蒸鍋vs臺式單微波爐

臺式單功能微波爐作為微蒸烤系列產(chǎn)品的剛需品類，已經(jīng)發(fā)展多年，目前市場規(guī)模已進(jìn)入飽和期，面臨著功能單一以及加熱影響食材口感的弊端。但是，值得注意的是電蒸鍋品類產(chǎn)品不斷迭代，例如快速加熱，更好保持食材口感的功能，并且可以同時解決一家?guī)卓谌说脑绮偷奶攸c對臺式微波爐造成沖擊。

于近處看：市場遭遇暫時性“冰點”

從以上三個市場品類競爭來看，目前臺式系列產(chǎn)品無論是單功能產(chǎn)品還是復(fù)合機(jī)產(chǎn)品都遭受了不同程度的沖擊。加之，目前整體宏觀消費環(huán)境低迷，烘焙類家電作為次剛需可選品類受挫更為嚴(yán)重。

于遠(yuǎn)處看：市場機(jī)會與挑戰(zhàn)并存

從長期來看，隨著整體消費環(huán)境的緩和，壓抑已久的臺式產(chǎn)品更新需求必然會迎來釋放。原因一：目前消費者對于烘焙熱飲食熱情度極高，且目前品類滲透率極低，特別是三四級農(nóng)村市場。原因二：集成灶、嵌入式等產(chǎn)品需要安裝一般適用于新房。目前只占據(jù)市場的一部分。只要我們針對不同原因做好產(chǎn)品對標(biāo)，仍然有利可尋。

機(jī)會一：產(chǎn)品屬性決定，新興渠道的布局必要性

對于烤箱品類來說，因為產(chǎn)品本身的屬性使得烹飪過程更具有一定趣味性，也使得產(chǎn)品的更適合于在新興直播或短視頻等可以實操的銷售渠道，往往取得的銷售效果更好，據(jù)奧維云網(wǎng)(avc)線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，臺式單功能電烤箱在新興渠道(抖音、快手、拼多多)零售額占比可達(dá)25%。

機(jī)會二：找準(zhǔn)原因，“對癥下藥”突破空氣炸替代威脅

目前市場爭議較為熱烈的就是空氣炸鍋是否會取代電烤箱，那么目前從數(shù)據(jù)層面來看，今年臺式電烤箱表現(xiàn)的持續(xù)低迷與空氣炸鍋的熱銷有直接聯(lián)系，因為兩者功能有一定的重復(fù)性都具有烘焙功能，但是空氣炸鍋品類目前面臨烹飪食材水分流失嚴(yán)重的現(xiàn)狀，而烤箱能很好解決這一痛點，故而如果后期，對于烤箱品類來說能解決消費者清潔不易的痛點，必然會帶來新的增量。

附：臺式微蒸烤2022q1季度報告