裝修房子有句俗話叫“金廚銀衛”，餐廳廚房在中國人的日常生活中占有獨特而重要的地位是顯而易見的。改革開放以來，隨著生活水平的提高，房地產業的穩定發展和食品文化的不斷完善，推動了數十種廚房家電產業鏈，總市值1000億元。廚房家電種類繁多。總的來說，它們具有“強組裝、高外觀水平”的產品優勢，不同類別的中間特征差異較大，給相關領域和企業帶來了巨大的發展機遇。

悅捷貿易參考客戶烹飪步驟，結合多年的產業鏈探索經驗，將廚房家電分為五個場景：廚房用具清潔場景（水槽洗碗機、消毒柜）、食品管理方法情景(冰箱、冰箱)、廚房烹飪場景(抽油煙機、煤氣灶、綜合環保灶)、身心健康自來水場景(前置濾水器、凈水器、直飲水機、軟水器)、舒適的冷場景（廚房空調等）。

如今，人們對餐廳廚房環境和健康的需求不斷增加，特別是在疫情爆發后，隨著家庭生活烹飪頻率的增加，廚房用具清潔已成為廚房的關鍵應用場景。傳統上，人們通常使用消毒柜清潔廚具，消毒柜是紫外線、遠紅外線、持續高溫、活性氧等形式，家用電器消毒餐具，也可分為臺式、柱式和立式。中國消毒柜的關鍵生產地集中在廣東順德和浙江長三角地區。關鍵品牌包括康寶、美麗、華迪、老板、方泰等。

食品管理方法場景:家庭消費市場完善，商業增長更高

日常食品材料的儲存和管理離不開冰箱和冰箱。由于發展基礎和產業鏈優勢，中國公司在全球冰箱生產過程中占有很大比例。根據悅捷貿易數據，2022年中國冰箱生產量為11046萬臺，同比下降12.2%，占世界總產量的53.9%。重點生產區集中在東部沿海地區，安徽、廣州、山東、江蘇、浙江的生產能力占有率分別為25.1%、19.8%、12.4%、12.6%、10.1%，五省總生產能力始終保持在全國80%以上。2022年，海爾、美的、康佳每年產量超過1000萬家，奧馬、美菱每年產量仍超過500萬家，其中前5家占世界總產值的60.9%。

在細分商品方面，家用冰柜是市場銷售和交付的主力軍，占總銷量的65%。其次，家用冰柜商品占總銷量的25%；商用冰箱和商用冰箱分別占總體的3%和7%。從長遠發展趨勢來看，商業冷卻產品的增長率高于家庭產業，一方面取決于商業冰箱和商業冰箱的低銷量；另一方面，由于社會經濟的發展促進了商業活動的快速發展，餐館和零售業對冷卻設備的要求正在迅速提高。

2023年，疫情政策的自由化和宏觀經濟政策的復蘇將給冰箱和冰箱行業的生產、供應和銷售帶來一些好消息。但鑒于國際通貨膨脹和日益傳統的國內消費因素，冰箱市場需求預計將緩慢升溫。

廚房烹飪場景：傳統類別基本普及，集成產品引領市場

烹飪場景是餐廳廚房最重要、最關鍵的應用場景，涉及烹飪的加熱和廚房油煙的排放。由于飲食和烹飪習慣的特點，中國餐廳廚房必須有兩套油煙機和煤氣爐。作為一個相對成熟的廚房電器類別，油煙機和煤氣爐在中國已經基本普及，并不斷更新功能指標。

在老板、方太、華帝、美麗、海爾等龍頭品牌的領導下，2022年中國抽煙機、煤氣灶年產量分別達到2470.8、7922.5萬臺。其中，抽油煙機國內需求市場份額近一半，對外開放美國、印度、俄羅斯等國家的關鍵出入口；然而，煤氣爐的生產和銷售量相對較大，關鍵出入口在美國和東南亞。

近年來，具有抽油煙機、爐灶等廚房電器功能的綜合性環保爐灶產品迅速改善。綜合環保爐是中國原創廚房電器的綜合產品，已有20年的發展歷程。關鍵產地在浙江海寧、嵊州，廣東也有一些廠家。近五年來，在抽油煙機、煤氣爐逐步進入換擋期的前提下，綜合環保爐發展迅速，生產經營規模大幅上升。2022年，我國綜合環保爐生產量為272.7萬臺，由于疫情因素同比下降3.0％。

目前，綜合環保爐行業有四家上市公司：美達、火星人、帥豐、益田。營銷渠道仍在從三四線城市逐步擴展到一二線城市。2023年，銷量仍有再次增長的空間。我國抽油煙機和煤氣爐已進入總銷售市場。未來發展的關鍵在于促進新舊產品的快速增長。

餐廳廚房離不開自來水，水的身體問題一直是顧客關注的焦點。自20世紀90年代以來，水處理設備市場在中國已有30多年的發展歷程，生產地遍布廣東深圳、浙江慈溪、江蘇南京等地區。除了提供國內需求外，中國制造的水處理設備也出口到海外。日本、韓國、馬來西亞和美國都是中國水處理設備出入口的主要目的地國。

凈水器商品基本普及后，國內消費者對自來水的需求逐漸多樣化，整體尾端（廚房、直飲水機）向前（前過濾、中央凈水等）發展趨勢，飲用水向自來水（淋浴、烹飪等）發展方向。由于自來水市場需求升級精裝房系統的推動，整個房屋凈水系統逐漸進入更多的中國家。

目前，我國全屋凈水系統生產廠家可分為三類。第一類是一般凈水器品牌，如3M、A.O.斯密斯和安吉爾凈水器、沁園等，第二類是海爾、美麗等綜合性電器品牌，以及宜口、濱特爾、泉來等全屋凈水系統集成商。監測數據顯示，廚房凈水器和凈水器兩類營銷也較大，直接飲水機和前凈化水仍有較大的銷售市場普及室內空間。

在餐廳廚房應用領域，一個非常重要但經常被忽視的需求是環境中的寒冷。在炎熱的夏天，人們在廚房做飯時總是“出汗”。為了解決這個問題，專門用于廚房的中央空調產品引起了市場的廣泛關注。事實上，2009年，國外市場推出了第一臺廚房專用空調。雖然由于各種原因，廚房空調的市場規模并沒有顯著增加，但該行業實際上有許多著名的公司，如西屋、美爾凱特、凱特等。

以美國知名品牌美國西屋為例，自2015年進入中國銷售市場以來，先后在杭州、蕪湖等地區開設加工廠，投入生產能力。根據產業鏈在線問卷調查，中國廚房空調出入口的原產地在中國，在廚房空調行業占有特別重要的市場份額。除了美國西屋，中國知名品牌美爾凱特是專門從事廚房空調的企業之一。從裝飾天花板領域出生到現在，美爾凱特已經發布了三代基于廚房空調產品的家用電器。

隨著家用中央空調市場的發展進入總量化時代，客戶對中央空調的需求不再只關注冷熱，更加關注身心健康、智能、功能和美觀。客戶需求驅動的市場發展是根本。在主要用途中，細分產品品種，深化客戶滿意度，完善商品系統已成為空調企業的流行發展趨勢之一。未來，隨著全球氣候變化的日益變暖，科技的升級和人民生活質量的逐步提高，廚房空調產品也將完成銷售市場的創新，空調市場的廚房場景市場有著非常廣闊的發展空間。

通過以上對廚房家電相關五個場景的總結，不難發現以餐廳廚房為中心的用戶場景市場需求多樣化，室內空間廣闊，相關行業大多沒有產生明顯的龍頭企業服務平臺，仍處于銷售市場增長期。雖然2022年遭受不利條件，各類經營規模大幅下降，但國內公司的生產、供應和銷售基本扎實。2023年，隨著疫情放寬對中國經濟的推動，以及家電和房地產行業的制度適用，家電行業對未來發展趨勢有了很大的信心。悅捷貿易預計，2023年絕大多數廚房電器類別可以在一定程度上得到改善。

自2月春節開始以來，各家電行業經常舉辦新產品新聞發布會或經銷商年會，并發布了2023年的計劃和未來前景。不同公司的目標略有不同，但目標相同，企業繼續推進細分商品跑道，以用戶場景需求為導向，推出更智能、方便、舒適的產品。考慮到公司的戰略目標，無論是堅持自己的流行跑道，還是擴大一個新的運營類別，我們都應該分析消費者的消費模式。