制冰機是酒店廚房設備中常用的設備。尤其是對于那些需要加冰的飲料制作過程中，制冰機更是少不了，制冰機相對于其他設備有著明顯的不同，其具有制冰功能。它是一種將水通過蒸發器由制冷系統制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備。隨著社會的發展和人民生產水平不斷提高，用冰的行業越來越廣，對冰的質量要求越來越高。對制冰機的“高性能”、“低故障率”、“衛生性”等要求越來越迫切。

制冰機對酒店廚房的作用是巨大的，那么我們在選購制冰機時，應該注意哪些方面的東西呢？

制冰機的作用就是產冰，不但需要量，還要品質穩定，服務到位。因此，首先我們要注意制冰機的產冰量。

在購買時，試試其產冰量，有些雜牌的制冰機當環境溫度高達四、五十度時，幾乎不產冰或產冰量很少。

其次，要注意制冰機產冰的冰粒形狀。

一般來說方形冰產量大，實用。圓形冰美觀。月形冰，喝紅酒的時候就少不了它，它會讓人在喝酒的同時，隨著冰塊的晃動，產生一種感觀上的享受。月形冰的另一實用價值，就是它能迅速降溫，特別適用于需要客戶快速流動場所。

酒店進口制冰機的價格一般比較昂貴，售后不方便。因此，選擇一款放心的制冰機不僅僅在售后方面有保證，還可以為酒店節約不少維護費用。

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