隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，“懶人經(jīng)濟(jì)”和“宅經(jīng)濟(jì)”的興起，預(yù)制菜這一新興消費(fèi)需求正逐漸成為餐桌上的新寵。北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授洪濤在接受采訪時(shí)表示，預(yù)制菜作為新興消費(fèi)需求，擁有廣闊的市場(chǎng)前景。而政策的持續(xù)助力，更是為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

政策扶持，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)發(fā)展新契機(jī)

預(yù)制菜，即將食材經(jīng)過(guò)預(yù)加工處理，以方便食用的半成品菜肴。它不僅為企業(yè)轉(zhuǎn)型提供了新的發(fā)展方向，也為農(nóng)業(yè)發(fā)展注入了新的活力。近年來(lái)，多個(gè)省份的政府工作報(bào)告均強(qiáng)調(diào)了對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的支持，通過(guò)政策引導(dǎo)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序發(fā)展。

例如，重慶市明確提出，2024年將壯大預(yù)制菜等六個(gè)百億元級(jí)產(chǎn)業(yè)，以“土特產(chǎn)”文章為切入點(diǎn)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。河南省則聚焦預(yù)制菜等四大領(lǐng)域，建立全產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群的壯大。這些政策的出臺(tái)，無(wú)疑為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了強(qiáng)大的政策保障和市場(chǎng)空間。

值得一提的是，預(yù)制菜首次被寫(xiě)入中央一號(hào)文件，進(jìn)一步彰顯了其在國(guó)家層面的戰(zhàn)略地位。政策的加持，不僅提升了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，也為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力。

行業(yè)規(guī)范化，預(yù)制菜亟待標(biāo)準(zhǔn)化提升

盡管預(yù)制菜市場(chǎng)前景廣闊，但行業(yè)規(guī)范化的問(wèn)題仍不容忽視。當(dāng)前，預(yù)制菜領(lǐng)域尚未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的安全性、健康性等方面存在疑慮。

為了打消消費(fèi)者的顧慮，預(yù)制菜企業(yè)需要做好“透明化”，讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、原材料來(lái)源等信息。同時(shí)，政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，制定完善的安全體系，確保預(yù)制菜出品質(zhì)量。

深度科技研究院院長(zhǎng)張孝榮表示，預(yù)制菜相關(guān)監(jiān)管措施亟須完善，以確保食品安全和消費(fèi)者權(quán)益。預(yù)制菜企業(yè)也應(yīng)自覺(jué)遵守相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)自律，提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資價(jià)值凸顯

盡管預(yù)制菜行業(yè)集中度較低，尚未形成明顯的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但其投資價(jià)值已逐漸顯現(xiàn)。國(guó)海證券研報(bào)稱，在政策支持、經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、餐飲工業(yè)化等背景下，預(yù)制菜行業(yè)具備長(zhǎng)期投資價(jià)值。

預(yù)制菜作為一種新型的餐飲模式，既滿足了消費(fèi)者對(duì)方便快捷的需求，也符合餐飲行業(yè)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展趨勢(shì)。隨著政策的持續(xù)支持和市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間。

同時(shí)，預(yù)制菜企業(yè)也應(yīng)抓住機(jī)遇，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，提升品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)不斷創(chuàng)新和完善，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望成為未來(lái)餐飲行業(yè)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

結(jié)語(yǔ)

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在政策支持下正迎來(lái)發(fā)展新契機(jī)，但也面臨著行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化等方面的挑戰(zhàn)。通過(guò)政策引導(dǎo)和市場(chǎng)機(jī)制的共同作用，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望成為未來(lái)餐飲行業(yè)的新藍(lán)海，為消費(fèi)者帶來(lái)更多便捷和美好的用餐體驗(yàn)。