衛生，是每一個酒店廚房設備企業公司設計是必需要考慮的身分，清潔的情況帶給客人愉悅的感觸感染，口碑也相對占了上乘，那末在設計酒店廚房時的衛生尺度有哪些呢？小編給大家做個大致介紹。

酒店廚房設備衛生尺度圖

起首，說說酒店廚房的大致機關，應有餐廳、廚房（飲食建造間）、輔助部份構成(廚房包括主副食加工間、食具洗滌寄存間、備餐間、熟食間；輔助部份包括辦公室、更衣室、庫房、浴室等。)

酒店餐廳不包括門廳、過道、歇息室等就餐者共用部份，必需具有專用的原料處置、烹飪、燃料、燒毀物堆放場合、餐具洗滌消毒、食物貯存（冷藏）、更衣；飲食建造要與糊口區嚴酷分隔，廚房和點心間按生進熟出的嚴酷流程合理結構。

還有酒店廚房必需用白色瓷磚等淡色、不透水、不吸水材料鋪砌或覆涂2米以上的墻裙，加工直接進口食物的工作間和爐灶上方應鋪砌到頂；地面應設明溝排水，溝內三面貼滑膩防水材料，陰角成弧形；地面必需用不透水、耐侵蝕材料鋪砌，應向明溝標的目的有1-3%的傾斜。在排水口、吸排氣口應安裝防鼠舉措措施。

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