所謂電能替換，首要是指操縱電力能源取代煤、油、氣等常規終端能源，電能替換是指在終端能源消費中，用電替換煤、油、氣的消費體例，如電動汽車、電磁廚具、熱泵、電汽鍋、電采暖、口岸船舶岸電等。電磁廚具推行就是此中落實電能替換計謀的主要行動之一。10月28日，廣州供電局在大學城舉辦了“時尚電糊口”2016年電磁廚房體驗交流會，向廣州市多所知名高校代表、媒體介紹了電磁廚具機能優勝、衛生平安、低耗能的長處。

高校食堂烹調新主張：環保節能電磁廚具培養綠色廚房

勾當現場，多名大廚親身示范操作分歧種類和功能的電磁廚具，如800單頭大鍋灶、400單頭單尾小炒灶、四頭紅外煲仔爐、千度燒電烤爐等，烹調了干爆雪花牛肉粒、菜遠炒雞腎、西芹炒脆鯇等多道考驗“鍋氣”的炒菜，賓客品味菜肴后，紛紜對味道與火候贊不停口。同時，手藝人員還經由過程專業電磁輻射檢測設備，即場測試了電磁廚具的輻射指數，所測成果遠遠低于國度劃定的平安尺度，消弭了大家對電磁廚具的平安疑慮。

據介紹，電磁廚具作為“綠色廚房文化”的高科技產物，比擬傳統廚具，具有更高效、更環保、更平安等諸多長處。電磁廚具沒有明火，不會燒傷，沒有爆炸的風險，機能上加倍平安靠得住。電磁廚具熱效率高達80%以上，加熱時候比傳統灶具縮短30%，用電成本較傳統灶具燃料花費低40%-75%，經濟實惠。

據介紹，某大型單元食堂在廣州供電局的指導下，先行一步邁入了無明火綠色廚房的時代，該單元食堂為2500人供給伙食服務，每一年大約耗損柴油費用約70萬元。之前利用柴油燃料不經濟、不環保，存在平安隱患。該項目采取合同能源經管模式(簡稱emc)進行革新，新增電磁廚房設備16臺，配套增容800千伏安供電容量。實施后，該單元食堂一年綜合節儉能源費用約40萬元。

實施電能替換乃大勢所趨，對于低碳糊口的締造和情況護衛意義重大。奉行“以電代氣”、搭建電磁廚房無疑是踐行電能替換的最優沖破口，高校的食堂在這方面有很大的空間與潛力。本次電磁廚房體驗交流會，旨在經由過程簡單有趣、切身體驗的形式，把電磁廚房的理念和手藝延長至全市各高校食堂中去。

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