一. 各類西廚設備的調養周期
1. 每個月查抄一次設備的各毗連處，插頭，插座等要緊緊固定。
2. 每 15 天丈量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，潔凈烤箱中的電電扇葉。按時查抄烤箱的鏈條。
3. 每 15 天潔凈灶具和燃燒器的污垢。查抄燃燒器的開關及平安。
4. 每個月查抄油炸爐的箱體是不是漏油，按時潔凈，連結其活絡度。
5. 每個月查抄一次扒板溫控器的活絡度并連結潔凈。
6. 每個月查抄一次蒸柜中的燃燒器，查抄空氣與自然氣的夾雜裝配， 保證它們正常工作。查抄蒸汽管道的梗塞及損毀環境并實時改換。
7. 每個月查抄一次冷藏設備的傳動帶，不雅察它們的工作周期和溫度， 實時調整除霜裝配。查抄冰箱門的密封裝配，保證制冷效率。
8. 每個月查抄一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其主動沖刷裝配的活絡度，隨時查抄并調整其工作溫度。
9. 天天查抄廚房的各類器具及設備概況的潔凈及利用環境。
二. 各類西廚設備的具體調養辦法
1. 烤箱 天天清洗烤箱的概況， 查抄所有線路是不是通順。 連結鏈條和開關的毗連性。保證其工作效率。
2. 爐灶 天天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，常常清洗自然氣噴頭。
3. 扒爐 天天清洗鋼板，常常檢修扒板的自然氣噴頭并連結潔凈。每 15 天調成天然氣的噴頭和焚燒裝配。
4. 油炸爐 天天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調成天然氣的噴頭和焚燒裝配。查抄排油管裝配。
5. 蒸柜 天天清洗蒸柜內壁及隔板，每 15 天查抄一次蒸汽管閥門及自然氣與空氣的夾雜裝配。
6. 冰柜 天天連結冰箱的表里部潔凈，每7 天除霜一次。常常查抄電源及溫度節制裝配。連結冰箱壓縮機的正常工作狀況。
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