西餐是我國及一些東方國度的人對歐美菜點的統稱，因為汗青文化布景分歧、風土著土偶情分歧，是以，西餐廚房所利用的廚具設備與中餐廚房所利用的廚具設備也有所分歧。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方式為主，十分講究烹制用料和調味，而且對菜肴成熟度和營養衛生也很是注重。

西餐廚房東要分為：西餐烹飪主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間因為加工出產的菜式品種分歧，其利用廚房設備也分歧。西餐廚房分工詳盡，廚房設備種類繁多，并且用處專一，機械化水平對比高且完美，下面介紹幾種經常使用的西餐廚房設備。

1、平頂扒爐——首要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更加快捷的設備，經由過程此設備可以快速的知足客戶在短時候內實現肉食物的烤、煎、炸體例烹調。

2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋首要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝配構成。首要材料為優良不銹鋼，合適食物衛生要求，外不雅造型美不雅風雅，利用利便省力。傾鍋裝配經由過程手輪帶動蝸輪蝸桿及齒輪傳動，使鍋體傾斜出料。翻動彈作也有電動節制的，使整個操作進程平安且省力。

3、多功能烤箱——首要是用于西餐的烤類食物的器皿，所謂腳多功能是成立在溫度上，不論是幾多高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳因為面包、西點等食物的建造。

4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜近似但從外形上大有區別，因為西餐的首要因為小點食物的建造，而中餐的蒸柜首要是因為蒸菜等食物。

5、炸爐——對于西餐來說不成貧乏的就屬于炸爐了，因為西餐廳常有門客點相關的油炸食物，我們常見的這路可以在近似肯德基、麥當勞這種近似餐廳很多見，常見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個設備。

6、保鮮柜——不管任何種類餐廳食物的新穎都不愿能貧乏，只有新穎的食物才保證食物的衛生。

7、速凍柜——西餐中常會呈現一些需要快速冷凍的食物，如速凍咖啡、冷飲都需要經由過程這款設備進行加工。

8、焗爐——面火焗爐，是一種立式的扒爐，中心爐膛內有鐵架，一般可起落。熱源在頂端，一般合用于原料的上色和概況加熱。

9、轉烤爐——西餐廳中并非所有的食物都是炸而成，良多食物也會利用到動彈的烤爐，如許可以快的經由過程360度全方位的動彈。

10、多士爐是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可以使用，操作利便，是烤多士片的專用設備，有烤兩片、四片、六片等機型。

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