消防部分暗示，因為廚房火警而引發的變亂每一年都有發生。據不完全統計，暖鍋店、快餐店、小炒店等餐飲場合的火警有50%以上都是由廚房火警引發，消防部分提醒各餐飲場合增強廚房火警提防工作。

廚房火警變亂頻發 餐飲場合提防廚房平安隱患對策

經由過程對一些餐飲場合火警案例闡發，廚房的火警隱患具有以下幾個特點：

一是燃料多。廚房是利用明火進行功課的場合，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、自然氣、炭、酒精等，若操作不妥，很輕易引發泄露、燃燒、爆炸。

二是油煙重。廚房終年情況對比濕潤，在這種前提下，燃料燃燒進程中發生的不平均燃燒物及油氣蒸發發生的油煙很輕易儲蓄積累下來，形成必定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機的概況，如不實時清洗，就有引發油炊火災的可能。

三是電氣線路隱患大。餐飲行業廚房的利用空間一般對比緊湊，各類大型廚房設備種類繁多，用火用電設備集中，且廚房較濕潤，利用不妥，電氣線路輕易造成短路。

四是用油不妥會起火。廚房用油大致分兩種：一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、火油，在利用進程中，因調火、放置不妥等原因很輕易引發火警。食用油因油溫太高起火或操作不妥使熱油濺出油鍋碰著火源引發油鍋起火是常有的現象，如撲救不得法就會激發火警。

廚房火警對策

一是廚房與餐廳之間必需設置防火分隔辦法。餐廳是人員密集的場合，一旦廚房火警節制不妥舒展至餐廳則輕易造成較大人員傷亡變亂，是以采取磚墻、防火門等體例將餐廳和廚房分離隔，能有用阻止火警舒展。

二是跨越500平方米餐廳，廚房排煙罩及烹調部位宜設置主動滅火裝配。按照《建筑設計防火規范》(gb50016-2006)第8.5.8條劃定：公共建筑中營業面積大于500平方米的餐飲場合，其烹調操作間的排煙罩及烹調部位宜設置主動滅火裝配，且應在燃氣或燃油管道上設置告急變亂主動堵截裝配。

三是配備響應滅火器材，除配備abc類干粉滅火器外，還應配備滅火毯等簡略單純滅火器材。

作為餐飲場合，除了做好硬件工作，還得從軟件上下工夫，必定要按劃定擬定消防平安經管擬定、落實相關責任人、按時定人進行放哨、按期開展消防宣揚和練習訓練;按期查抄廚房內易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，避免泄露;查抄電氣機械設備是不是存在過載運行，電器設備和線路是不是受熱、受潮、侵蝕、磨擦等損毀;按期清理通風、排煙道，做到人走封閉電源、氣源，熄滅明火;每日查抄消防通道是不是通順、平安出口標記是不是明白等。確保人人曉得火警的危險性、會報火災、會利用滅火器材進行滅火、會組織人員分散逃生，真正做到人人正視消防、進修消防、介入消防，自發自愿為社會協調、社會不變、人們安身立命締造杰出的消防平安情況。【中國中華廚具網】揭曉的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站不雅點。

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