眾所周知,廚房設(shè)備的節(jié)能降耗是很大的,需要加強(qiáng)節(jié)能管理,根據(jù)能源結(jié)構(gòu)調(diào)整和廚房設(shè)備使用的實(shí)際情況,制定廚房設(shè)備運(yùn)行管理辦法,注意細(xì)節(jié).那么如何對(duì)其進(jìn)行節(jié)能降耗?是不是不太清楚?接下來(lái),跟隨金佰特廚具一起去下文了解一下吧,希望能幫到大家.

1、后廚下腳料

盡量歸類,二次利用,不要隨手丟棄.減少一次性用品的的消耗,可以加蓋的加蓋,盡量少用保鮮膜.

2、灶間

收市要關(guān)掉所有氣閥.排氣罩.值班時(shí)只留長(zhǎng)明燈,灶燈不用時(shí)及時(shí)關(guān)掉.主風(fēng)機(jī)合理使用.下班前zui后走的人,自覺(jué)檢查所有電器關(guān)閉沒(méi)有,減少浪費(fèi).

廚房設(shè)備

3、食品與原料

食品或原材料,注意在保質(zhì)期內(nèi)使用,避免浪費(fèi),有快過(guò)保質(zhì)期的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要及時(shí)通知店長(zhǎng),查看庫(kù)存,減少損失.

4、蒸柜

合理安排工作程序,將要預(yù)加熱的菜品盡量統(tǒng)一一起蒸制.

5、調(diào)料

用調(diào)料時(shí),用多少加多少,不要隨意揚(yáng)灑.不要將當(dāng)次用不完的隨意丟棄;

6、保鮮冰柜

建議要盡量減少開(kāi)關(guān)次數(shù),開(kāi)后要及時(shí)關(guān)閉,以保證溫度.冰箱要定期除霜,降低耗電提高使用壽命.

7、洗碗間

洗碗時(shí)嚴(yán)禁大開(kāi)水龍頭,和洗潔精的浪費(fèi),餐具盆洗.

8、用油和配菜

用油時(shí)按規(guī)定量使用,不要滴答不凈.干凈油和用過(guò)的油分開(kāi)使用,干凈油炸干凈菜品,用過(guò)的油加工其他東西.

配菜時(shí)要正確改刀,減少浪費(fèi).青菜架要經(jīng)常檢查,確保不要腐爛變質(zhì).

9、化凍

洗菜、化凍,都不要長(zhǎng)流水沖.冬天化凍食品可以提前拿出自然化凍,不用水龍頭沖.如x需要沖洗也不用大水.

廚房設(shè)備

10、操作設(shè)備

平時(shí)注意廚具設(shè)備的清理的保養(yǎng),愛(ài)惜操作設(shè)備,輕拿輕放,經(jīng)常保養(yǎng),延長(zhǎng)使用壽命.

11、收檔

收檔時(shí)不要浪費(fèi),盡量回收做到二次加工再銷售;

12、常用廚房工具

常用小工具(油壺,去皮器、小刀等)分人負(fù)責(zé),節(jié)約使用,保管妥當(dāng),減少報(bào)損和丟失.

上述就是為大家介紹的廚房設(shè)備節(jié)能降耗的一些方法,大家都清楚了嗎?相信大家閱讀完這些內(nèi)容之后對(duì)其有了進(jìn)一步的了解,希望這些內(nèi)容可以幫助到大家.