在廣袤的食品機(jī)械領(lǐng)域里，烘干機(jī)市場是獨(dú)具特色的一個分支。其重要作用依據(jù)字面便可以理解，就是針對含水性產(chǎn)品進(jìn)行烘干脫水。微波技術(shù)是現(xiàn)如今為火爆的技術(shù)項(xiàng)目，涉及國民生產(chǎn)生活的各個方面。而其在食品機(jī)械領(lǐng)域中的應(yīng)用主要是體現(xiàn)在烘干的效應(yīng)上，微波烘干機(jī)與傳統(tǒng)的傳統(tǒng)的烘干機(jī)烘干效應(yīng)有著本質(zhì)上的不同和質(zhì)的飛躍。特別是溫州香?？疚r的成功，證明了微波鮮蝦烘烤設(shè)備的實(shí)用性，微波鮮蝦烘烤設(shè)備主要是面對海鮮之類的烘干烘烤而經(jīng)由上海銳奇國際食品機(jī)械特別研制研發(fā)生產(chǎn)的烘干機(jī)，并采取廠家直銷式的銷售策略。從而，引發(fā)食品機(jī)械烘干機(jī)市場的連鎖效應(yīng)。

筆者走訪了銳奇食品機(jī)械廠家，終于見識到鮮蝦烘烤設(shè)備的與眾不同之處。體現(xiàn)在：可用于各類蝦的烘烤、烘干均勻、烘烤溫度低、產(chǎn)品品質(zhì)好、保持原有的風(fēng)味、效率高、殺菌效果好、節(jié)能環(huán)保等優(yōu)于傳統(tǒng)鮮蝦烘干設(shè)備的烘干特點(diǎn)。

微波烘干機(jī)技術(shù)特性筆者無需過多贅述，這里樹妖說明銳奇微波鮮蝦烘烤設(shè)備。微波鮮蝦烘烤設(shè)備采用電能轉(zhuǎn)變?yōu)槌滩ㄟM(jìn)行穿透性的加熱烘烤，采用低溫柔性烘烤技術(shù)，烘烤溫度低，烤蝦營養(yǎng)成分損失少。得到的烤蝦質(zhì)量好。設(shè)備能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。烘烤時依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。與傳統(tǒng)烘烤設(shè)備相比，沒有明火，沒有煙霧，沒有塵土，環(huán)保衛(wèi)生，烘烤出來的對蝦表面色澤明亮，沒雜質(zhì)，蝦肉原汁原味，肉味鮮嫩可口。

同時，鮮蝦烘烤設(shè)備還具有殺菌效果。在烘烤的過程中有殺菌作用。在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用，且能大限度的保持其營養(yǎng)成分。

在訪問時，筆者還了解到鮮蝦烘烤設(shè)備并非僅僅局限于鮮蝦的烘干，其對于其他海鮮類產(chǎn)品如：魚片、蝦米、蝦皮、紫菜、海蠣、鮑魚等烘干效果也是的。以鮮蝦烘烤設(shè)備烘烤魚片為例：其所烘干的效果與傳統(tǒng)的烘干效果相比具有食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。這主要依賴于鮮蝦烘烤設(shè)備是超短波與光波結(jié)合的的先進(jìn)設(shè)備。

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