我們都知道商用廚房的排煙系統的設計是非常復雜的。既涉及到廚房排煙管道的布局，又涉及到廚房排煙罩的安裝布局等，同時，還涉及到廚房排煙風機的選擇和安裝。而這些排煙系統設備的正確布局和選擇，都需要有專業的抽排系統專業知識不可，否則，我們是無法正確的安裝廚房排煙系統的。作為專業的廚房設備生產廠家，我們有多年的廚房排煙系統布安裝設計經驗，現在就和大家分享相關的知識。

作為專業的廚房設備生產廠家，我們認為，要作為廚房排煙系統的設計和布局工作，需要注意以下幾點：

一、廚房排煙系統的布局

廚房排煙管道的水準段不適合過長，一般水準距離不可超出15m而且要有百分之2左右的傾斜度，水準尾端設活接頭，以便捷清除油污。排風系統速率按標準不可小于10m/s，防止風力過低使油粘附于排煙道上，接排風罩的立管需設電動風閥。

廚房排煙系統軟件應是直流電方法，餐廳廚房的排風系統宜選用調速離心風機。

送排風系統口布局餐廳廚房內送、排風系統口的布局應按爐灶的具體地址多方面考慮到，不必讓排風水射流攪亂爐灶的排風系統性。明確排風出入口的出入口風力時，在離地2m上下時的地區風力<0.25m/s較為理想。正壓送風口應沿排風罩方位布局，離去罩子正前方至少0.7m，而排風系統口距排風罩越來越遠越高。每一燒菜餐廳廚房須有職位排風。

主機房、離心風機及通風風管的布局餐廳廚房的排煙風機宜建在餐廳廚房的上端，餐廳廚房為商業建筑中的一部分時，其排煙風機宜建在房頂層，這能夠使風管內處在空氣壓力情況，防止味道外流。

餐廳廚房的排煙風機一般應取用離心通風機，餐廳廚房的排煙管道應盡量減少太長的水準風管。餐廳廚房的排煙管道應盡量減少太長的水準風管。餐廳廚房的排風系統立井盡量是與廚房煙道靠在一起以增加吸力。

二、廚房排煙系統位置及規定

中餐館餐廳廚房：其烹飪的熱值和排煙系統量一般很大，風量也很大，萬向抽氣罩一般采用抽廚房油煙罩。為緩解廚房油煙對自然環境的危害，可采用消洗排煙罩。

蒸制間：此中對新風系統的規定較低，但排風系統實際效果一定好些，不然，蒸氣將填滿全部工作間，危害主廚工作間，排氣管排出來的關鍵是水蒸汽，能夠不選用和清潔設備，立即排出來。

西餐廳餐廳廚房：烹飪量并不是挺大，但規定機器設備多而全，風量要低于中餐館餐廳廚房。

刷碗間：需要很大的風量。

三、餐廳廚房送風的規定

針對設定集中化空調機組的工程建筑而言，餐廳廚房的辦公環境可以確保，其補風多見井然有序排風，協調能力也很大。

四、防火安全、排煙系統

廚房通風系統排煙的管路應選用不點燃原材料做成。

以上幾點就是我們整理的關于商用廚房排煙系統設計和布局的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。

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