餐廳廚房的好壞直接影響到廚房的工作效率和菜品質量，因此，在設計餐廳廚房時如果能夠考慮餐廳的特殊需求以及廚房的具體結構，那么就能夠設計出能夠更加高校、衛生、環保、靜音的廚房，并能夠給餐廳提供更好的餐飲服務和體驗。那么，在設計餐飲時，我們應該按照怎樣的流程，才能設計出更好的方案呢?作為專業的餐廳廚房設備廠家，我們現在就和大家分享相關的知識。

作為專業的餐廳廚房設備廠家，我們在多年的時間內，為上千的餐廳提供過廚房工程服務，我們認為，要做好餐廳廚房設計，需要按照以下幾個流程進行：

1、了解客戶廚房的既定菜式，以此為中心，嚴格按生熟食品分隔的原則進行飯店廚房設計，保證食品衛生。

2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經濟合理，廚房面積過小或過大都不合適，擁擠或者運輸作業線過長造成浪費。

3、廚房的位置離主要的餐廳要近，廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對飯店其它部位有影響。

4、盡量縮短輸送流程，使路向分明，完善廚房內抽氣系統，保持空氣流通及無悶熱感，符合廚房關于消防、衛生、環保要求。

5、廚房地面用不吸潮并防滑的瓷地磚鋪設，靠爐灶一側應設排水明溝排水溝上要蓋隔渣網以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。

6、有條件的飯店廚房區域應建員工專用衛生間并與外界隔絕開來。

7、廚房內除加工部分設置足夠數量的洗滌池外必須在生產作業線上設置數個專門的洗手槽。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。

8、灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。灶臺使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接，氣源處要做防火、防爆處理。

9、污水排放溝的走向要筆直，溝底向出口方向要內高外低，利于污水自然排放。

10、在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不適宜正對衛生間、餐廳、吧臺的正門口。

11、設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛生。

以上這些就是我們整理的關于餐廳廚房設計流程的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。

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