廚房消防設(shè)施設(shè)計(jì)分為預(yù)防性措施與消防滅火設(shè)施。預(yù)防性措施可以有效防止火災(zāi)的發(fā)生,控制,消除發(fā)生火災(zāi)的誘因;消防滅火設(shè)施是在發(fā)現(xiàn)起火或發(fā)生火災(zāi)時(shí),啟動(dòng)消防設(shè)備,迅速滅火,防止火災(zāi)蔓延。現(xiàn)在我們就給大家介紹預(yù)防性消防措施的設(shè)計(jì)方法，作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的廚房消防設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家介紹相關(guān)的預(yù)防性消防設(shè)計(jì)的相關(guān)方法吧!

作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，要做好廚房預(yù)防性消防設(shè)計(jì)，可以考慮以下幾個(gè)方面：

(1) 廚房火災(zāi)預(yù)防性措施設(shè)計(jì)

預(yù)防性措施成本低,關(guān)鍵在于各個(gè)專業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)要從安全細(xì)節(jié)入手,考慮到位,設(shè)計(jì)到位，從根本上切斷火災(zāi)發(fā)生的導(dǎo)火因素。這些設(shè)計(jì)細(xì)節(jié),由多種專業(yè)設(shè)計(jì)人員根據(jù)實(shí)際情況考慮，按照設(shè)計(jì)規(guī)范與設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),精心設(shè)計(jì),并加以說明。根據(jù)上述起火原因分析,提出以下火災(zāi)預(yù)防性措施。說明技術(shù)措施的原理方法,供設(shè)計(jì)時(shí)參考。

1)防止煙道積油起火措施

① 防止煙道積油起火的最好辦法就是消除煙道的積油.采用油煙凈化率高的凈化設(shè)備，定期清洗排煙罩上、煙道、灶具旁墻壁上的積油、容易積油的污染處應(yīng)天天清洗。油煙比較大的管道每季度應(yīng)該清洗一次,至少應(yīng)每半年清洗一次。

② 在排煙罩或煙道內(nèi)安裝水霧式油煙凈化器,水霧可以降溫阻斷明火。

③ 在排煙罩或煙道內(nèi)安裝感溫探測(cè)器和防火閥,當(dāng)溫度超過設(shè)定值時(shí)就會(huì)發(fā)出警報(bào)。在排煙罩或煙道內(nèi)安裝煙道防火閥,當(dāng)排煙罩或煙道有明火或溫度過高時(shí),就會(huì)自動(dòng)感溫,控制滅火閥關(guān)閉,阻斷火源、阻斷空氣,阻止蔓延燃燒。此種方法可以解決煙道內(nèi)起火難以撲救的問題。《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》(jgj64-1989)第4.2.5條規(guī)定:廚房的排風(fēng)系統(tǒng)宜按防火單元設(shè)置,不宜穿越防火墻。廚房水平排風(fēng)道通過廚房以外的房間時(shí),在廚房的墻上應(yīng)設(shè)防火閥門。廚房排風(fēng)管道穿越廚房頂板時(shí)在其上方設(shè)防火閥,且在樓板和防火閥之間連接風(fēng)管的外表面應(yīng)有防火材料隔熱。管道與樓板的縫隙處用不燃材料填塞嚴(yán)實(shí)。廚房灶具排風(fēng)管道防火閥的熔斷溫度為150℃,其他排風(fēng)管道防火閥的熔斷溫度為70℃,防火閥熔斷后關(guān)閉連鎖風(fēng)機(jī)。

2)燃料原房的設(shè)計(jì)

各項(xiàng)防火規(guī)范對(duì)可燃?xì)怏w、液體進(jìn)行了火災(zāi)危險(xiǎn)性物品分類,廚房應(yīng)用的液化石油氣、天然氣、煤氣為甲類火災(zāi)危險(xiǎn)性物品,閃點(diǎn)≥60℃的柴油、50-60度的白酒為丙類火災(zāi)危險(xiǎn)性物品。這些易燃物存儲(chǔ)使用成為廚房消防的重點(diǎn)。防火規(guī)范對(duì)不同類別的可燃性氣體、液體的儲(chǔ)罐和易燃品庫房的儲(chǔ)罐儲(chǔ)量、防火間距做了明確規(guī)定。

《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范)(gb50045-1995.2001年修訂版)對(duì)高層建筑燃料亦有如下規(guī)定。

①高層建筑使用丙類液體做燃料時(shí),應(yīng)符合下列規(guī)定：

a、液體儲(chǔ)罐總儲(chǔ)量不應(yīng)超過15m3,當(dāng)直埋于高層建筑或裙房附近,而向油罐一面4.00m范圍內(nèi)的建筑物外墻為防火墻時(shí),其防火間距可不限限。

b.廠房中的中間儲(chǔ)罐的容積不應(yīng)大于1.00m3,并應(yīng)設(shè)在耐火等級(jí)不低于二級(jí)的單獨(dú)房間內(nèi),該房間的門應(yīng)來用甲級(jí)防火門。

當(dāng)高層建筑采用瓶裝液化石油氣做燃料時(shí)，應(yīng)設(shè)集中瓶裝液化石油氣間，并應(yīng)符合下列規(guī)定：

a、液化石油氣總儲(chǔ)量不超過1.00m3的瓶裝液化石油氣間，可與裙房貼鄰建造。

b、總儲(chǔ)量超過1.00m3，而不超過3.00m3的瓶裝液化石油氣間，應(yīng)獨(dú)立建造，且與高層建筑和裙房的防火間距不應(yīng)小于10m。

c、在總進(jìn)氣管道、總出氣管道上應(yīng)設(shè)有緊急事故自動(dòng)切斷閥。

d、應(yīng)設(shè)有可燃?xì)怏w濃度報(bào)警裝置。

e、電氣設(shè)計(jì)應(yīng)按現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)《爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》(gb50058-2014)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

f、其他要求應(yīng)按現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(gb50016-2014)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

在上述要求的基礎(chǔ)上，還應(yīng)該考慮到一下這些細(xì)節(jié)：

① 燃?xì)夥俊⑷細(xì)夤蕖⑷加拖湮恢靡h(yuǎn)離火源，并有防火墻隔斷。

② 燃?xì)馊加凸艿赖脑O(shè)計(jì)要使用符合消防要求的金屬管和管件，氣走向要遠(yuǎn)離熱源，不能從容熱源上通過，法蘭接頭、管件、閥門要符合消防要求，確保密封無泄漏，并且便于檢修和檢查。

③ 燃料庫房要設(shè)有消防報(bào)警設(shè)施，庫房?jī)?nèi)安裝防爆照明燈具，開關(guān)插座要設(shè)在庫房外，防止電氣打火，要是庫房?jī)?nèi)不見明火。

④ 燃?xì)鈳旆拷ㄖO(shè)計(jì)要密封，有防火墻，設(shè)計(jì)通風(fēng)裝置，送、排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)采用防爆型的通風(fēng)設(shè)備。送風(fēng)機(jī)如設(shè)在單獨(dú)隔開的通風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)且送風(fēng)干管上設(shè)有止回閥時(shí)，可采用普通型的通風(fēng)設(shè)備。防止燃?xì)庑孤┩庖绫ㄆ鸹稹?/p>

以上這些就是廚房預(yù)防性消防設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

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