公用廚房的排風量由排煙罩局部排煙風量和不設排煙罩的工作間換氣排風兩部分組成。因此，在計算商用廚房排煙量時，需要對公用廚房的局部和不設排煙罩的排風量進行總體上的計算。那么，在設計商用廚房排煙系統時，到底應該如何計算廚房排風量呢?作為專業的不銹鋼廚房設備廠家，現在我們就和大家介紹計算廚房排風量的三種三種方法。

作為專業的不銹鋼廚房設備廠家，我們認為計算廚房排風量的方法如何：

(1)局部排風量

關于局部排煙風量計算我們在前面的方法找那個已經做了介紹，請參加《食堂廚房設備告訴你設計斗式排煙罩需要考慮的元素》

(2)換氣排風量

對不設排煙罩的工作間采用換氣次數法計算換氣排風量。

(3)廚房區域空間排風總量

廚房區域空間排風總量等于局部排風量和換氣排風量的和。

為便于說明問題，以下用一個餐館計算實例加以說明：

一個臨街商用網點改建的兩層餐館,一層為廚房和散臺餐廳,二層為包房和備餐間。一層餐廳面積286m2,二層餐廳面積625m2。原設計結構限制增加了排煙通風系統設計的難度。一層對外有三個出入口:餐館正門,員工門,安全門。一二層餐廳與廚房有兩個氣流連接通道,廚房通向一層餐廳的傳菜通道為1.5m×2m雙開門;一層廚房到二層的傳菜樓梯,門日面積為1.5m×2m。在就餐時間傳菜通道是常開門，實際通風口面積為6m2

4)計算數據分析

一層廚房排煙計算排風總量為76154m3/h.因管道較短,阻力小,選配離心風柜的排風壓力可以保證要求,離心風相排風柜取標注值,離心風相合計總排風量約為83480m3/h.廚房工作間中旳菜間為開放式展檔,由空調送風保持正壓和低溫,不需要排風。廚房換氣排風量

合計為2820m3/h.合計排風量為86300m3/h

一層餐廳換氣通風量約為6426m3/h

二層餐廳換氣通風量約為11664m3/h

餐廳換氣通風總排風量為18090m3/h

以上幾點就是我們這里的計算排風量的三種方法，希望對大家能夠有所幫助。

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