隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展中央廚房成為了一種趨勢(shì)，不少的餐飲店現(xiàn)在都不直接生產(chǎn)食物，而是直接從中央廚房訂貨加工。那么，中央廚房到底是什么呢，中央廚房和其他廚房相比有什么不同呢?對(duì)此，絕大多數(shù)人都是很神秘的，也是很陌生的。現(xiàn)在作為專業(yè)的中央廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享關(guān)于中央廚房的知識(shí)。

作為中央廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為中央廚房有以下特征：

中央廚房具有獨(dú)立場(chǎng)所發(fā)設(shè)施設(shè)備,從原料采購(gòu)、原料加工、烹調(diào)、冷卻，制成成品或半成品,到進(jìn)行計(jì)量、包裝、貼標(biāo)、分揀,配送,實(shí)現(xiàn)面向連鎖店、超市、便利店、酒店、食堂等服務(wù)終端的加工與物流配送系統(tǒng)。中央廚房的運(yùn)營(yíng)已經(jīng)不限于餐飲連鎖企業(yè)內(nèi),而成為面向 社會(huì)的餐飲企業(yè),形成原料種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、采摘、運(yùn)輸跨行業(yè)高效率的聯(lián)合體。

目前全國(guó)大型餐飲企業(yè)的產(chǎn)品全部或者部分地實(shí)現(xiàn)了中央廚房生產(chǎn)。建立中央廚房已經(jīng)成為中型以上餐飲企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì),中央廚房已經(jīng)形成了餐飲行業(yè)的熱點(diǎn),面且這一熱點(diǎn)帶來(lái)的將是食品工業(yè)乃至農(nóng)牧漁產(chǎn)品加工的新商機(jī)。

中央廚房,雖然稱之為廚房,但與傳統(tǒng)的廚房?jī)?nèi)涵不同,不直接面對(duì)消費(fèi)者,根據(jù)服務(wù)終端的需求訂單加工生產(chǎn),實(shí)施集約化生產(chǎn)。中央廚房實(shí)際上就是食品加工廠,完成餐品前段的標(biāo)準(zhǔn)化加工,以成品、半成品實(shí)行統(tǒng)一的加工和配送。服務(wù)于餐飲企業(yè)和零售業(yè),不直接面對(duì)就餐人員,這也是與快餐配送中心的區(qū)別。中央廚房運(yùn)作模式是一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化、工業(yè)化、科學(xué)高效的現(xiàn)代飲經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式,是現(xiàn)代餐飲最先進(jìn)的集約化模式。中央廚房的運(yùn)營(yíng)也將發(fā)展成為對(duì)接食品公業(yè)和餐飲行業(yè)的一個(gè)新型業(yè)態(tài)。

以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于中央廚房的相關(guān)知識(shí) ，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

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