烘焙食物的造型美觀、色澤亮麗、口感極佳，很能給人以食欲?？墒且谱鞒雒牢兜暮姹菏称?，平時對專業烘焙烤箱的維護和保養是離不開的。那么應該怎樣對烘焙烤箱進行維護和保養呢，我們作為專業的商用廚房設備對專業烘焙烤箱的保養有一套自己的 方法，現就將這些方法整理如下：

在專業烘焙烤箱的日常保養和維護中，一般有三種方式：日常保養、一級保養、二級保養 。

日常保養主要是指烘焙烤箱的操作人員對烘焙烤箱進行的每日的維護，在日常的維護中，需要保養的項目較少，主要包括對設備的清洗、潤滑、螺絲的緊固等。操作人員在日常的操作中，應該注意保持烤箱的清潔，并在使用完畢后把烤箱擦拭干凈，使其保持整齊清潔。在烤箱停止工作后，應該放松爐帶，并及時的加潤滑油。并且在平時的工作中，應該做好記錄，并及時請人維修，千萬不能帶故障使用 機器，這樣會降低烘焙烤箱的使用壽命。

在日常保養之余，還應該進行一級保養。一級保養主要是指以維修工人為主，操作人員參加的，對機器進行的定期檢查。在這種保養方式中，保養的項目在增加，保養的專業性也在增加。這需要專業的人員對專業烘焙烤箱的內部結構進行清洗、疏通、及部分的調節校正。在調節校正中需要調整的設備間隙、清除異物、發現零件損壞時應該及時更換。在一級保養中，還需要檢查和清洗多有的潤滑點，保持潤滑正常，消除漏油現象。

在完成了一級保養后，還必須進行二級保養。二級保養主要是指在維修工人的指導下與操作人員一起，對設備進行的全面檢查，并更換全部或者部分零件。二級保養中包含一級保養中的全部項目。在二級保養中需要對烤爐進行解體、清掃爐膛，更換保溫材料等。

在這種三級保養中，人的因素是很重要的。在這個過程中，需要合理配備操作人員。在這個過程中，為了能夠充分發揮設備效能，操作人員應該熟悉并掌握設備的性能、結構、加工范圍和維修保養技術。在三級保養中，日常維護保養是最簡單的，同時也是最重要的，只有做好日常保養，能夠發現設備的問題，做好維護工作。

專業烘焙烤箱的保養是非常復雜的，要想保養好烘焙烤箱必須在使用的過程中采用三級保養的方式。只有做好了這樣的三級保養，也才能使整個烤箱保養的工作深入的進行下去。以上，就是專業的商用廚房設備根據多年的專業烘焙烤箱的制造經驗和結構原理整理的保養方案。按照這樣的保養方法保養你的烘焙烤箱是一定能夠使你的烤箱使用更長的時間的。

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