現在廚房設備行業也是一個很火的行業，不銹鋼廚具以其耐用、美觀、而日益得到人們的喜愛。不管是購物中心還是酒店、食堂、工廠等都大量的采購不銹鋼廚具作為自己的廚房設備。品牌作為廚房設備專家，現在像大家介紹一下選購和使用不銹鋼廚具的技巧。首先，要選擇可靠的不銹鋼品牌。不銹鋼廚具顧名思義是由不銹鋼材料制作的，不銹鋼的品質直接影響了不銹鋼廚具的品質，因此，要選擇好不銹鋼廚具，就必須選擇好不銹鋼材料。在我們對不銹鋼的檢測中發現會有極少量不銹鋼餐具含有鉛、鎘和砷這3種嚴重有毒有害元素，而這些不銹鋼所使用的材質可能來源于回收的廢鋼料。而這幾種主要的化學元素，對人體造成的傷害主要表現于以下幾個方面：鎘被吸收后主要在腎肝等器官中蓄積，臨床上表現為蛋白尿、氨基酸尿、糖尿、痛痛病等; 汞：有機汞毒性很大， 常見水俁病甲基汞毒性、無機汞 甲基汞會造成慢性中樞神經系統損; 鉛：鉛吸收主要在十二指腸，排泄經腎和腸道對造血系統和神經系統以及腎臟系統損害嚴重;砷：三價砷會造成實質性臟器損壞、皮膚病、黑變病。因此，一定要嚴選可靠品牌，絕不能相信地攤貨、無牌貨。

其次，要選對不銹鋼種類。不銹鋼可根據組織和強化機理的不同，可分為馬氏體不銹鋼、馬氏體和半奧氏體(或半馬氏體)沉淀硬化不銹鋼以及馬氏體時效不銹鋼。而不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法——即選擇鍋具時，可以用磁鐵測試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說明鍋具并非奧氏體不銹鋼，那就不要使用。

第三，不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現安全隱患。因此，所有不銹鋼食具在使用后都要用洗滌劑清洗干凈，并拭干;為了防止腐蝕，不銹鋼的勺子、叉子不要長時間浸泡在飲料中。不銹鋼容器不要用于隔夜存放食品(干果等除外)。

此外，如果不銹鋼食具出現銹斑或白斑，請果斷丟棄，而不銹鋼廚具因為手動磨去銹斑是不可行的，銹斑會再生和加深。

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