新京報訊（記者 王子揚）在倡導節約、反對浪費的大背景下，小份菜正在悄然掀起新風尚。10月15日，新京報記者從美團了解到，在堂食方面，提供小份菜的商戶數及小份菜菜品數量同比增長均已超過50%；外賣方面，在美團平臺上線“小份菜”的商戶數較去年同期增加了近40%，線上總銷量較去年同比增長超56%。

越來越多的餐廳開始上線小份菜。自2020年8月旺順閣推出小份菜以來，線上線下銷量相比往常都增長不少，其中在外賣平臺，2斤左右的小份魚頭銷量占整個魚頭泡餅外賣的55%。目前旺順閣已提供花雕焗竹林雞、金蒜牛小排、東坡肉等多款小份菜產品。此外，有的商家采取自助稱重模式 ，這與小份菜有異曲同工之處。今年8月，成都市場上“大米先生”有102家，采用稱重菜服務的門店有92家，營業額較之前提升了30%，客單數提升40%，還減少了浪費。

美團也在鼓勵商家豐富菜品規格，提供小份菜、單人套餐等多種選擇。在消費端，美團app中增加了小份餐的搜索選項，引導用戶查看小份菜商品。同時，美團外賣還上線適量點餐提示功能，當識別到用戶點餐過量后，會主動對消費者進行提醒。

中國飯店協會會長韓明表示，隨著今年4月《中華人民共和國反食品浪費法》的出臺，反對食品浪費不僅僅是倡導和號召，更是義務和責任。小份菜的出現，將會進一步促進整個餐飲行業的高質量發展。

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