我們日常在超市買的食品安全嗎？商家有無進行把關控制措施？昨天，南京市食品藥品監督管理局邀請南京市人大代表、政協委員、行風監督員、媒體、市民代表等60多人前往“首批食品安全創建示范企業”的大型連鎖超市的安全檢測中心和供應商基地，看看我們身邊的食品安全。

自建檢測中心，去年拒收600批次果蔬

上午10點，來自江蘇、安徽、山東等地的貨車裝載著新鮮的果蔬陸續開到蘇果馬群物流生鮮冷鏈配送中心，檢測員先目測，然后進行采樣，隨后就將樣本帶到食品安全檢測中心進行安全檢測。

記者發現，在該配送中心的食品安全檢測中心有農殘檢測室、理化分析室、微生物分析室。墻上的電子屏上，顯示著每天檢測果蔬的批次和檢驗結果，有合格的，也有不合格的。主要檢測項目是什么？不合格怎么辦？蘇果超市質量管理部執行總監田海峰介紹，果蔬主要檢測農殘，一旦發現農殘超標，他們會對商品進行就地封存，再次安排第三方實驗室進行檢測，如果仍不合格，他們將會拒收，將該批次產品退給供應商。去年，他們總共檢測了近13萬個批次果蔬，有600個批次拒收，拒收率為0.01%——0.05%。

即食食品，壽司是有保質期的

不知道從什么時候開始，南京的小年輕開始愛上壽司，對于這種新型的食品業態，管控如何？南京鮮饌食品有限公司主要生產壽司、飯團、三明治等，專供蘇果便利店。該公司持有江蘇南京第一張冷鏈鮮食餐飲服務許可證，這里的質量管控很嚴格。工作人員需要幾次消毒才能進入生產車間，不同區域的工人不能跨區域，如果違反，第一次會罰款100元，第二次直接開除。

“這些飯團在填料包裝后，還要經過金屬檢測機進行檢測，就算一根小小的訂書針都能檢測出來。”該公司董事長陳文光告訴記者，他們公司還有真空冷卻機，可以在20分鐘內，將100℃的高溫食材中心溫度迅速冷卻到10℃左右。因為細菌最容易滋生的溫度是35℃左右，通過真空冷卻就可以避免這個溫度，最大程度保證食品安全。

壽司也有保質期？這是有的，陳文光說，壽司算是即食食品，最好打開就吃完，他們的壽司保質期是36小時，為了給大家多點“食用時間”，他們的壽司凌晨生產。另外，壽司儲存溫度最好在10℃以下。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。