即食食品是指不需要加工處理，打開包裝就可以直接入口食用的一類食品，包括了罐頭、膨化食品、烘炒食品、烘焙食品、涼果蜜餞等。

隨著人們生活節奏的加快，即食食品的消費席卷全球，但是人們忽視了一個重要的問題，一些消費者認為只要是包裝好的事物就是干凈衛生的，可以放心食用，這就大錯特錯了。這些包裝的即食食品的衛生安全有沒有做到位？有沒有采取先進、高效的消毒滅菌方式對即食食品的生產、包裝環節進行有效的滅菌呢？食品企業生產中出現菌落總數超標、霉變、二次污染等衛生問題已經不是什么新鮮事了。

近年來，我國對食品添加劑的管理越來越嚴格，即食食品行業再也不能通過加入過量的防腐劑的方式來延長即食食品的保質期。即食食品加工環節需要新的殺菌技術，才能達到有效的延長食品的保質期的、防止霉變、防止菌落總數超標目的。

食品出現菌落總數超標的原始除了產品本身在生產工藝中的問題之外，還有就是在內包過程中被污染。要避免二次污染，采用傳統的紫外線和臭氧是不行的。紫外線屬于靜態殺菌，開啟紫外線燈時，所有人必須離場，以免對人體造成傷害。因此當員工在車間工作時，殺菌就停止了。而臭氧同樣必須在人不在的時候進行殺菌，而且需要消毒后30分鐘才能進入車間。這使得白天生產時，消毒就間斷了，空氣中的微生物不斷滋生，落到到了設備上，落到了原料上，落到了包裝上……

近年來，許多食品加工行業開始使用nicoler動態空氣消毒機，對加工車間和內包車間進行消毒。nicoler動態空氣消毒機采用等離子殺菌，不會對人體產生任何傷害，可以在工人工作時，同步對車間空氣進行殺菌，有效提高車間的空氣質量，使得經過高溫后基本無菌的食品半成品在經過了冷卻、挑選、包裝及灌裝等環節時，沒有或減少空氣中的微生物附著到食物表面，造成二次污染，從而提高食品質量，極大的避免了食品被檢測出菌落總數超標的現象。

nicoler動態空氣消毒機的工作原理是：采用最新的nicoler三級雙向的離子殺菌腔工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得離子殺菌腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內，通過等離子離子殺菌腔時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重復三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種動態消毒技術也稱作“食品動態消毒機”。

在眾多食品企業的采訪中我們了解到，nicoler動態空氣消毒機的殺菌效果十分顯著，在第三方的測試下，采用上海康久生產的“動態空氣消毒機”開機60分鐘后，車間內空氣沉降菌≤15cfu/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤800個/立方米，空氣潔凈度≥30萬級，有效的解決了工人在包裝等作業中產生的各種二次污染，為產品的衛生筑起了一道嚴密的保護墻。

本文由上海康久nicoler工程師提供技術支持

文章來源：http://www.nclep.com/

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。