作者：小編 編輯：中國中華廚具網(wǎng)來歷：www.hoppecoke.com/file_ccjj

廚房的結(jié)構(gòu)就是按照廚房的扶植范圍、經(jīng)營模式、面積巨細(xì)、出產(chǎn)流程及廚房各部分之間的彼此關(guān)系，確定窗房內(nèi)各部分位置和出產(chǎn)設(shè)備分布的劃實施廚房的結(jié)構(gòu)的黑白在缺水平上會影響廚房出產(chǎn)的工藝流程，產(chǎn)物的質(zhì)量出產(chǎn)效率。其實，此刻還有很多企業(yè)對廚房結(jié)構(gòu)的主要性熟悉不敷，常常將更多的精神投入到餐廳結(jié)構(gòu)與設(shè)計上，對廚房結(jié)構(gòu)如放置過于簡單和輕率，最終在出產(chǎn)經(jīng)營中遭遇堅苦而難以解救，即便可以或許解救但工作效率會大大地降低。好比廚房倉庫的位置、員工茅廁的位置放置不合理等等。

廚房的整體結(jié)構(gòu)

在現(xiàn)實工作中，因為范圍、布局及經(jīng)營的體例分歧，廚房的結(jié)構(gòu)不成能完全不異。盡管本書不克不及窮盡所有廚房的結(jié)構(gòu)，可是，追求廚房結(jié)構(gòu)的合理性是經(jīng)營者應(yīng)該追求的方針，其有特點和紀(jì)律可循。若是在確定廚房面積的條件下，能找出廚房出產(chǎn)的流程標(biāo)的目的、廚房原材料的流向、廚房人員走動的走向等諸多身分的紀(jì)律，做出展望和判定，便可以合理地放置廚房部分位置、設(shè)備位置。

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