近日，有媒體曝出衛(wèi)生部擬禁38種食品添加劑，其中包括17種糕點、飲料、冰激凌常用的食用著色劑，聲稱禁令出臺，冰激凌等食品或變得色調(diào)單一。

昨日，記者專門就此事對成都市內(nèi)的超市、冰激凌商家、奶茶店進行了調(diào)查，并采訪曾參與擬禁38種食品添加劑名單討論的專家，西華大學(xué)生物工程學(xué)院教授、食品工程研究所所長車振明。他指出，擬禁這些食品添加劑，是技術(shù)進步的結(jié)果。食品的顏色并不只依靠色素，可以通過原料搭配實現(xiàn)。

廠家：擬禁著色劑已有替代品

昨日，記者對春熙路附近的幾家超市進行了調(diào)查。在這些超市里，很多糕點、飲料、冰激凌、糖果等食品，在標注上都說明使用了食用著色劑。但記者隨機調(diào)查了50多種食品后，并未發(fā)現(xiàn)此次被例入擬禁名單的食用著色劑。

“事實上，類似顏色的使用著色劑，并非只有一種。”其中一種糕點生產(chǎn)廠商的負責(zé)人說，擬禁名單，并不會影響他們產(chǎn)品的生產(chǎn)。比如食品中的黃色，就并不一定要使用擬禁的茶黃素，也可使用日落黃、檸檬黃等。

也有多家廠商表示，除了找到替代的使用著色劑外，他們也在尋找通過原料搭配，來實現(xiàn)食品著色的方式。

店家：新鮮水果也能調(diào)出飲料

記者致電成都某冰激凌分店。店方回應(yīng)：“冰激凌的色彩并不是色素的專利。”他說，他們的冰激凌，顏色就有幾十種，但事實上，這些顏色幾乎都不是用食用色素調(diào)出來的。比如，天然的可可能讓巧克力冰激凌成棕色。

李女士開了7年奶茶店，她說，幾年前，成都奶茶店的確在普遍使用茶綠素等食用色素粉。但近年來，大部分奶茶店已從原料的選擇上來改變成品的顏色。她拿出兩個金桔，半個新鮮檸檬，一杯糖漿水。隨后，她調(diào)出了一杯沒用任何食用色素的金桔檸檬水。

專家：原料搭配可實現(xiàn)食品著色

昨日下午，記者采訪了西華大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任、教授車振明。在此前，他參與了此次衛(wèi)生部擬禁38種食品添加劑征求意見稿的討論。

他說，這38種面臨禁止使用的食品添加劑中，有17種著色劑。如果禁令出臺，以后食品加工者再使用這些食品添加劑，將會受到相關(guān)部門的處罰。但這不意味著，像冰激凌、奶茶、蛋糕這些食品會失去色彩。

“食品的著色是可以通過原料搭配來實現(xiàn)的。”他舉了一個例子，比如在制作面包或蛋糕時，使用玉米就可以增加黃色，使用紅豆就可以增加紅色。在食品中，并非加入的每種顏色都需要人工合成和提取的色素。

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